薺菜六大食譜功效高
薺菜分外香 六大食譜功效高
俗話說“三月三， 薺菜賽靈丹”。 薺菜的生長能力很強， 在全國各省市都有分佈， 田間、地頭、路邊、河灘、山坡、樹林、到處可見它的足跡。 目前， 城鄉的菜農進行人工栽培， 成為春季裡的時鮮菜， 十分暢銷。
我國食用薺菜歷史悠久， 素為歷代美食家推崇。 《詩經》記載：“誰謂荼苦， 其甘如薺。 ”南朝梁人陶弘景《名醫別錄》說“薺菜主利肝氣， 和中”， 宋代蘇東坡自烹薺菜粥， 食後對友人說：“君若知此味， 則海陸八珍可厭也……天然之珍， 雖小甘於五味， 而有味外之美。 ”詩人陸游也贊道：“雨後初得薺， 晨有珍烹”。
現代醫學研究發現， 薺菜的營養豐富， 含維生素和微量元素較多。 每百克薺菜中含蛋白質2.9g， 脂肪0.4g.糖4.3g， 粗纖維2.2g， 鈣245mg， 鉀328mg， 還含多種維生素和生化物質類黃酮、異硫氰酸等， 是一種高蛋白， 低脂肪、高維生素、高微量元素的蔬菜。 它的食療保健作用， 堪稱各種野菜之首。 祖國醫學認為， 薺菜性平味甘， 入心、肺、肝經， 有和脾健胃、降壓利尿、止血明目、潤腸通便等作用， 能夠治療多種疾病，
1、薺菜炒肉片：
薺菜300g， 豬肉片100g， 花生油、醬油、精鹽、蔥花、薑末各適量。 做法：先將薺菜擇好洗淨放入開水鍋裡焯一下， 撈出來瀝幹水分後切碎， 放入盤中備用。 將豬肉切成薄片， 用旺火花生油炒熟， 然後再加薺菜、醬油、精鹽、蔥花、薑末， 用旺火再炒幾下即可食用。 這道菜適合身體虛弱、食欲不振、大便秘結、月經不調、產後出血的人食用。
2、薺菜炒雞蛋：
薺菜250g， 雞蛋兩個， 花生油、精鹽適量。 做法：先將薺菜洗淨放入沸水鍋裡焯熟， 撈出後瀝幹水分， 切成細末， 放入碗中。 將雞蛋打入盛薺菜的碗中， 攪拌均勻， 加入適量精鹽。 炒鍋內放入花生油， 油熱後將薺菜雞蛋糊倒入油鍋中炒熟即可。 此菜黃綠相間， 顏色鮮豔， 味道醇香，
3、涼拌薺菜丁：
薺菜500g， 胡蘿蔔250g， 精鹽、白糖、味精、食醋、香油各適量。 做法：將薺菜洗淨放入沸水鍋裡焯熟， 撈出後瀝幹水分， 切成細末， 放人大盤中。 胡蘿蔔洗淨切成1cm見方的方塊， 放入沸水鍋裡焯熟， 瀝幹水分， 放入盛薺菜的大盤中， 加入精鹽、白糖、味精、食酣、香油， 攪拌均勻即可食用。 此菜紅綠相間， 色彩豔麗， 清爽利口， 有健身壯體美容， 延緩衰老的作用， 適合高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖病、大便秘結、痔瘡出血的人食用。
4、薺菜涼拌豆腐絲：
薺菜500g， 豆腐絲100g， 精鹽、白糖、味精、食醋、香油各適量。 做法：將薺萊洗淨放入沸水鍋裡焯熟， 撈出後瀝幹水分， 切成碎末。 豆腐絲切成1.5cm長的段， 和薺菜共同放入大盤中，
5、薺菜羊肉水餃：
薺菜1000g， 羊肉100g， 蝦皮50g， 麵粉700g， 精鹽、醬油、蔥花、香油各適量。 做法：將薺菜洗淨放人沸水鍋裡焯熟， 剁成細末， 放入盤中， 羊肉剁碎也加入盤巾， 再加蝦皮、精鹽、醬洲、蔥花、香油， 攪拌均勻成為餃子餡。 將麵粉加水和成軟硬適度的麵團， 將麵團切成若干小劑， 擀成餃子皮。 將薺菜羊肉餡包成水餃， 放入沸水鍋內煮熟， 即可食用。 薺菜羊肉水餃有溫補脾胃、止血降壓、軟化血管、通腸利便等作用， 尤其適合高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆、視力模糊、潰瘍病出血、腎炎水腫、更年期症候群的人食用。
6、薺菜豬肝湯：
薺菜500g， 熟豬肝100g， 精鹽、花生油、胡椒粉、濕澱粉、香油各適量。 做法：先將薺菜洗淨切碎， 熟豬肝切成薄片， 將鍋放在火上， 加少許花生油將薺菜炒一下， 然後加水和精鹽、胡椒粉， 煮熟薺菜後再加豬肝， 將濕澱粉調好漿， 加入鍋內煮開， 最後淋上幾滴香油， 盛入碗中食用。 這種湯適合身體虛弱、貧血、視力模糊、夜盲、咳血、便血的人食用。
