肉放在冰箱裡能多長時間保鮮

冰箱的發明真的是為人類做了很大的貢獻， 不僅可以讓我們在夏天吃了冰涼的雪糕， 還能讓我們存儲食物， 很多吃不完的食物， 扔掉可惜又浪費， 這時把它們放在冰箱裡， 就會存儲很長時間， 又不會變質， 冰箱存放東西也是有一定技巧的， 時間長短也是有期限的， 有的食物時間過長也保存不住， 那麼肉放在冰箱裡能保鮮多長時間呢， 接下來詳細的解說一下。

存放食物不宜過滿、過緊， 要留有空隙， 以利冷空氣對流， 減輕機組負荷， 延長使用壽命， 節省電量。 食物不可生熟混放在一起， 以保持衛生。 按食物存放時間、溫度要求， 合理利用箱內空間， 不要把食物直接放在蒸發器表面上， 要放在器皿裡， 以免凍結在蒸發器上， 不便取出。

鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。 鮮魚、肉要用塑膠袋封裝， 在冷凍室貯藏。 蔬菜、水果要把外表面水分擦乾， 放入箱內最下面，

以零上溫度貯藏為宜。

冰箱中的肉不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃， 最佳冰箱也只能達到－20℃， 而肉類， 在貯藏溫度未達到－30℃以下時， 組織就會發生脫水或其它變化， 如長時間冷藏， 就容易出現肉質發生變化， 不可食用。 因此， 冰箱中存放的肉，

時間不宜太久。

冷凍食品解凍後不宜再存放,從市場上買回來的冷凍食品， 肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等， 一經解凍要儘快加工食用， 不宜存放。 如果存放時間太長， 肉、魚、雞， 鴨等會因為細菌和酶的活力恢復， 不但能很快繁殖分解蛋白質引起變質， 而且還能產生有毒的組胺物質， 人吃了會引起食物中毒；冷凍蔬菜存放時間太長， 不僅色變， 營養損失， 品質下降， 而且也很容易腐爛變質， 不能食用。 冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由於水分結晶的作用， 其組織細胞便受到破壞， 一經解凍， 被破壞了的組織細胞中， 會滲出大量的蛋白質， 就成了細菌繁殖的養料。 有實驗表明， 將經冷凍1天的新鮮青花魚， 放在30℃溫度下6小時， 其腐敗速度要比鮮魚快1倍；將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時，

細菌數增加約2倍， 經8小時， 細菌數增加50倍以上；將冷凍的鮮雞蛋， 放在0～15℃溫度下達10天以上， 因經冷、熱溫度的變化時間太長， 不但卵膜變松、蛋清稀薄， 而且還發生粘殼、散黃， 甚至黴變、發臭， 不能食用；冷凍過的蔬菜， 尤其是在熱天更不宜存放， 否則綠葉蔬菜很快會變黃， 維生素C也易被破壞。 蔬菜放在20℃溫度下， 比放在6～8℃的溫度下， 維生素C的分解損失要多2倍。

食品進出冰箱有講究

1、熟食品進入冰箱前需涼透。 食品未充分涼透， 突然進入低溫環境中， 其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚， 能促使黴菌生長， 導致整個冰箱內食品黴變。 (提醒：未洗生雞蛋別放在冰箱·麵包不宜在冰箱內保存)

2、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。 冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖， 而不能徹底殺滅它們。

3、食物解凍後不宜再進冰箱， 反復冷凍會使食品組織和營養成分流失。

4、冷凍食品宜在室溫中自然解凍， 不宜採用自來水沖淋、熱水澆等方式解凍食品。