剝好的毛豆怎麼做好吃？

夏天乃是吃毛豆的好季節， 而且在大部分地區， 毛豆基本上都是屬於開胃菜， 喜好喝酒的朋友對於毛豆真的是喜愛的不得了。 其實毛豆也有非常多的做法， 只不過大家都比較喜歡吃涼拌的罷了， 製作起來非常簡單。 毛豆雖然看起來不是很起眼， 實際上裡面包含了很多營養。 那麼， 剝好的毛豆怎麼做好吃?

涼拌毛豆的做法

1 先將調料比如蔥、花椒、大料、桂皮等涼水入鍋， 煮至水開， 加入毛豆， 再煮5~7分鐘;

2. 關火， 將毛豆撈出， 用涼水過涼， 置入器皿， 放入適量鹽(根據個人口味， 自己調試)， 趁熱將剛才煮毛豆的水連調料倒入盛毛豆的器皿中， 水不要過多， 沒過毛豆即可;

3. 泡制3小時以上， 即可入味。

毛豆不變色的煮法

第一， 水開後再下毛豆;

第二， 滴幾滴油;

第三， 不要蓋蓋。

毛豆怎麼保存

新鮮毛豆剝成豆粒， 然後燒上一鍋鹽開水， 等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右， 馬上撈出放入準備好的涼水中， 如果涼水的量不是太多， 不能很快冷卻， 可以不斷的換水或沖入涼水， 讓毛豆儘快冷卻下來。

等毛豆完全冷卻後， 撈出瀝淨水分， 晾乾表面的生水， 裝入保鮮袋中， 每袋裝入足夠一餐吃的即可。 然後紮緊袋口， 將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，

保存注意事項

一、無論是焯燙還是油炸， 都要把毛豆弄“死”， 阻斷其生長的可能， 這樣才能盡可能保留住毛豆的營養。

二、處理好的毛豆不能帶有生水， 而且要分袋包裝， 並密閉保存隔絕空氣，

三、冷凍好的毛豆要吃多少取多少， 切忌反復化凍、冷凍， 那樣會破壞毛豆的營養和口感。