小米饅頭的做法大全有哪些？

其實我們平時吃的食物有點太精細了， 適當的吃點粗糧是一種不錯的選擇， 比如米麵啊， 豆麵啊什麼的， 都對身體健康有很大的好處。 很多人都喜歡吃小米麵做的饅頭， 面香濃郁， 口感非常好， 其實我們自己在家裡就可以做成好吃的米麵饅頭， 下面小編來為大家介紹一下做法。

做法一

材料：精粉2500g、黑面1000g、小米粥1000ml 、輔料鮮酵母20g、糖適量、溫水適量。

1、將小米粥加熱到40度左右， 加入糖和鮮酵母， 充分溶解後， 放入麵粉中， 攪勻， 再倒入適量溫水， 揉成麵團。

2、室溫4-5小時後， 待麵團體積膨脹3-4倍， 有蜂窩狀時麵團發好， 開始製作小米饅頭。

3、麵團經過充分揉搓後， 用刀切成小方塊， 再醒半小時左右。 用手掂量， 重量減輕後， 入籠屜隔水大火蒸， 水開後再蒸二十分鐘左右， 即可。

4、大功告成， 饅頭可以出鍋了。

做法二

主料：小米粉、白麵粉、牛奶；

輔料：白糖、酵母粉。

1、把酵母粉放入溫牛奶中攪勻靜置片刻。

2、將小米粉、麵粉和白糖混合均勻， 緩緩倒入牛奶， 邊倒邊攪拌。

3、攪成絮狀後用手揉成均勻的麵團。

4、蓋上保鮮膜置溫暖處發酵至兩倍大。

5、排除氣體， 揉搓成長條切成劑子。

6、將劑子逐一揉成圓球狀饅頭。

7、鍋內倒水鋪上籠布， 放入饅頭生坯二次餳發。

8、餳至約1.5倍大小， 開火蒸20分鐘關火， 悶3分鐘即可開蓋取出。

以上這些就是小米饅頭的做法了， 小米真的是一種非常有營養的食物， 而且用小米麵做出來的饅頭口感非常好， 有一種米的清香， 如果大家有空的話， 不妨在家裡嘗試一下自己製作米麵饅頭。