拌海蜇頭的做法大全有哪些
拌海蜇頭是常見的一種涼拌吃法， 尤其是在夏季的時候， 這種食用方式深受人們的喜愛， 但是製作的時候我們也要注意一些技巧的掌握， 這樣做出來的拌海蜇頭， 更加的爽脆， 以下就為大家來介紹一下， 大海蜇皮的製作方法， 以及各種原料的使用， 黃瓜搭配不可缺少。
做法一、
1、切海蜇：海蜇先用水反復沖洗去掉鹽分。 然後切成一指寬的條。
2、海蜇過熱水（如何去除海蜇中的雜質）：通常吃涼拌海蜇會有艮的感覺， 不夠爽口；而且海蜇不易入味。 解決方法就是先煮一鍋水到80度左右， 也就是水快開時。 放入切好的海蜇， 然後馬上撈出來。 時間不能太長。 為了好控制可以用漏勺在熱水中涮一下。 海蜇的雜質一般看不出來， 用熱水可以去掉， 而且熱水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。 迅速過水後撈出控幹。
3、處理黃瓜：黃瓜切成薄片， 越薄越好。 然後在水中放入適量的鹽（相當於平時喝湯時的濃淡度，
4、複習海鮮汁的作法
5調汁： 海鮮汁、醋、味粉、淡醬油、糖（比例7：3：1：1）首先在鍋裡放味粉煮開， 為的是揮發味粉中的酒精成分， 只留下糖份；再放醬油、海鮮汁。 等煮開再放醋， 醋不能先放， 醋遇熱太容易揮發。 再放味精， 關火晾涼。
6、在處理一次海蜇：控完水的海蜇， 先倒入盆中， 放一些調好的汁， 別沒過海蜇， 攪拌一下。 醋有強滲透力， 這樣更入味。 海蜇撈出控幹。
7、海蜇、黃瓜撈出擺盤再加汁， 表面撒芝麻。
做法二、
配料:黃瓜、海米、香菜
調料:精鹽、味精、醬油、醋、香油等
1、將海蜇洗淨， 去掉泥沙切成絲， 用開水燙一下撈出， 速用涼水淘一下， 撈出。
2、把黃瓜洗淨， 切成絲;香菜洗淨， 切成1.8釐米長段。
3、把黃瓜絲放入盤內， 上面放海蜇絲、香菜、海米， 然後澆上用以上調料兌好的汁， 即成。
