高壓鍋燉整只雞的做法是什麼？

對於平時喜歡做飯的朋友來說， 燉雞肉再簡單不過了， 買回來的雞處理乾淨之後切成段， 然後放一些調料進去就可以直接燉了。 只不過有的時候雞肉是很難煮透的， 因此要花費大量的時間才可以。 為了減少燉雞肉的時間， 很多人想到了用高壓鍋燉雞。 那麼， 高壓鍋燉整只雞的做法是什麼?

用高壓鍋的通理是:

1.把食物放進去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二.

2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時候,把火關小(很小),加上高壓閥.

3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什麼和煮多少(說明書上一般都有參考表),然後關火.

4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉轉高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了.

雞的加工及烹飪方法

1、加工

切雞肉：雞肉質地比較細嫩疏鬆， 應順著肉的纖維紋理去切， 才能切得整齊。 否則， 就會把肉切散切碎， 不僅影響美觀， 也不利於烹調。

去除雞的腥味：整理雞時應將雞屁股割去， 並清除內臟， 內臟單做;烹製雞前用熱水浸燙一下， 使部分表皮脂肪油浸出， 可去除雞的腥味。

2、烹調

什麼雞做什麼菜：

散養雞由於飼料雜， 活動範圍廣， 生長期長， 肌肉老粗， 吃起來味道純正， 最好採用燒、燉、煨等烹調方法， 烹調時可少加甚至不加調味品。 圈養雞由於飼料單一， 活動少， 生長期短， 脂肪多， 肉質嫩， 味道較差， 適合炸、烹、溜、炒， 調味品宜多加一些。

用高壓鍋做汽鍋雞：在高壓鍋中放半鍋水，

用高壓鍋做雞如何入味：高壓鍋做雞， 速度很快， 但沒有味道。 這時， 我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時， 取出， 放在砂鍋中繼續燉煮， 多加些調料， 用小火燉熟即可。

把雞作得色鮮味美：

參照“加工”一欄的方法， 去除雞的腥味;用於燉制的雞， 可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時， 可使燉雞嫩滑爽口;由於雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分， 適量加點雞粉味道更好。