蓮藕炒肉怎麼炒最好吃

每年的這個時候， 大家都會去超市買一些蓮藕炒肉吃， 那麼蓮藕炒肉怎麼炒才最好吃呢?小編總結了這方面的經驗跟技巧， 大家在做這道菜的時候， 如果喜歡吃脆脆的蓮藕就適合在炒的時候放幾滴醋， 可是要是覺得喜歡吃熟一點的蓮藕就不要放醋， 稍微放點水煮一煮， 這些都是非常不錯的製作小技巧。 下面給大家詳細的說一下吧。

原料：

蓮菜(就是蓮藕)、裡脊肉(其實用五花肉更好吃， 可是家裡沒了)、蔥、蒜。

調料：

鹽、雞精、五香粉、薑粉、生粉、生抽、老抽、油。

做法：

1、蓮菜去皮切片， 然後放入淡然水中浸泡(防止蓮菜變色， 成菜顏色不好);

2、裡脊肉切片， 然後用五香粉， 薑粉， 生粉， 生抽， 老抽， 油醃漬10分鐘(老抽一點點就好， 稍稍上個色);

3、蔥切片， 蒜剁末;

蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品， 可以生吃， 也可以蒸、炒、燉湯。 蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的， 最好聞起來有清香。

蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭， 味道最好， 適合生吃， 維生素含量高、纖維含量低。 生吃蓮藕有清潤的功效， 尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。 蓮藕的第二節和第三節較老， 最好用來燉， 其餘各節肉質太粗， 只適合煲湯。 煮熟後的蓮藕富含鐵質， 體弱貧血者可以多吃。

很多人都會將蓮藕皮刮去， 其實這樣做很浪費。 蓮藕皮富含纖維素， 如果沒有發黴、發爛或發黑， 大可不必扔掉。 蓮藕經過加熱會變黑， 是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質， 遇熱發生氧化， 色澤變深。 長時間燉蓮藕， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿， 避免用鐵鍋、鋁鍋， 也儘量別用鐵刀切蓮藕， 減少氧化。

蓮藕炒肉怎麼炒跟大家說的很清楚了， 包括蓮藕的功效也跟大家一一敘述清楚了，