蒜泥菠菜的做法有哪些

菠菜富含鐵元素， 可以說是説明貧血的人補鐵補血的最佳蔬菜選擇了， 蒜泥菠菜就是最常見， 而且最補普通的一道做法， 所需要的用料就是菠菜， 大蒜以及鹽， 味精， 橄欖油等這些調味料。

一、【蒜末菠菜】

用料

菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油

做法

1、大蒜用菜刀拍扁， 可以輕鬆去皮， 然後再切小點。

2、菠菜洗淨。 同時燒開一鍋水， 投入菠菜， 汆一兩分鐘， 去除草酸， 瀝幹水待用。

3、熱鍋冷油， 放入蒜末， 炒香。

4、然後放入菠菜， 翻炒。

二、【菠菜煎餅】

用料

麵粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個

做法

1、菠菜洗淨， 用沸水焯燙後撈出晾涼

2、擠去水分， 切碎

3、將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中

4、加入適量水， 調入少許鹽和香油， 調成均勻的稀麵糊

5、平底鍋燒熱， 倒入薄薄一層油， 將麵糊倒入，

6、待麵糊凝固、可以移動時， 將面餅翻個面， 將煎餅煎熟即可

小貼士

1、大部分青菜在做煎餅前， 需要焯燙一下再切碎， 這樣做出的煎餅較柔軟。 如不想焯燙， 則需要將菜盡可能切碎切細， 否則會影響口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等， 則不能免了焯燙這一步驟， 可以去掉大部分草酸， 加適量鹽味精， 炒勻即可出鍋。

三、【菠菜卷】

材料：

菠菜， 圓生菜（用捲心菜也可以， 只是捲心菜不太容易撕下完整的葉子）。

調料：

鹽， 雞粉， 海鮮醬油， 醋， 香油， 蒜茸。 （這些調料主要用於最後的調味汁）

做法：

1、先將菠菜整棵洗淨；生菜撕下兩三片葉子就可以了， 洗淨備用。

2、將洗好的菠菜和生菜， 分別下入開水鍋中燙熟， 然後取出過涼， 擠幹水分。 焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽，

3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上， 卷緊成筒狀， 切成大小一致的段就可以裝盤了。

4、最後根據自己的口味做個蘸汁就可以了， 我用了鹽， 雞粉， 海鮮醬油， 醋， 香油， 蒜茸， 你也可以選擇其他現成的醬料蘸著食用。