兩種萵苣炒肉絲的做法

只要一想到“萵苣”， 我就會不自覺地想到“清爽”二字。 個人而言， 我很喜歡萵苣。 因為這個原因， 有一段時間， 只要去街上就想買來萵苣嘗嘗鮮。 那個時候不知道是太喜歡萵苣， 還是因為萵苣太好吃。 現在想想， 就是因為萵苣的美味我才喜歡萵苣的。

做法一：

原料：瘦豬肉500克， 淨萵筍1公斤。 炒菜用油80克， 滑肉用油1公斤， 醬油20克， 精鹽18克， 味精5克， 水澱粉80克， 蔥、薑末少許。

製作方法：

①將萵筍擇去葉、削去皮， 洗淨切成細絲;瘦豬肉洗淨， 切成細絲， 放入盆內， 加入水澱粉50克， 精鹽5克上漿， 用熱鍋溫油滑散撈出。

②將炒菜用油放入鍋內， 熱後下入蔥薑末熗鍋， 投入萵筍煸後， 加入肉絲攪拌均勻， 再加入醬油、精鹽、水少許， 開後勾芡， 放味精攪勻即成。

製作關鍵: 肉絲、萵筍絲要切得短些， 醬油不宜放得太多， 以免影響菜的美觀與味道。

做法二：

材料：萵筍兩根(切絲)， 肉絲少許， 蒜兩瓣， 花椒粒幾顆，

做法:

1.瘦肉切成絲,加入少許澱粉抓勻;窩筍去皮後切成絲;大蒜切粒,生薑切絲,蔥切花;

2.熱鍋放油,下入肉絲炒至變色後舀出待用;

3.鍋內餘油,下入薑絲與大蒜爆香後下入窩筍絲,翻炒兩分鐘左右;

4.下入適量的剁辣椒與先前炒好的肉絲炒勻;

5.加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。

注意事項:

炒時火候要掌握好， 不可炒得太久， 以免萵筍不夠爽脆。

有人說萵苣的味道很糟糕， 但是我覺得萵苣的味道一點也不糟糕。 相反地， 我覺得萵苣有一種其他菜品所沒有的清新與爽口。 對於萵苣的喜愛， 就像平時並不愛吃棗兒的我突然間嚮往大棗的香甜一樣。 雖然北方萵苣少見， 但偶爾還是會買來萵苣品嘗一下的。