營養飲食

苦瓜蛋湯,這樣做更美味!

苦瓜蛋湯是一道十分營養清淡的湯品, 主要食材是選用新鮮的苦瓜和雞蛋所製作而成, 做法工藝十分簡單, 而且也很便捷, 容易熟, 味道也非常可口, 是一道十分清淡不失營養的湯品, 經常食用苦瓜對身體也有很大好處, 可以預防身體疾病。

主料

苦瓜480克 雞蛋200克 絲瓜蛋湯

調料

大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克

烹飪方法

將苦瓜切成菱形塊, 雞蛋磕入碗內, 用竹筷調勻, 放鹽;

炒鍋上,

舀入豆油燒至四成熱, 倒入蛋液, 攤成雞蛋餅, 並用小火將兩面煎成金黃色。

盛入碗內, 改成小塊, 炒鍋放在火上, 鍋內放入豆油燒熱, 放入蔥末炸出香味, 加入苦瓜炒至發軟, 加入開水約1920克, 燒沸約5分鐘;

放入蛋塊, 再用旺火燒3分鐘, 見湯汁變白時, 放入鹽、味精, 起鍋裝入湯盆內即成。

苦瓜, 性味苦、寒, 維生素C含量豐富, 有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。 國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質, 含有生理活性蛋白, 能提高免疫系統的功能, 同時還利於人體皮膚新生和傷口癒合。 所以常吃苦瓜還能增強皮層活力, 使皮膚 變得細嫩健美。 前不久, 科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物, 此藥對糖尿病有顯著療效,

還有明顯的降血糖作用。

苦瓜營養豐富, 所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高, 特別是維生素C含量, 每百克高達84毫克, 約為冬瓜的5倍, 黃瓜的14倍, 南瓜的21倍, 居瓜類之冠。 苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;苦瓜還含有較多的脂蛋白,

可促進人體免疫系統抵抗癌細胞, 經常食用可以增強人體免疫功能。 苦瓜的苦味, 是由於它含有抗瘧疾的喹甯, 喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。 因此, 苦瓜具有清熱解毒功效。