小白菜丸子湯，這樣做更香！

2017-07-24

小白菜丸子湯是一道家常美食，製作方法十分簡單，主要是食材是採用新鮮的豬肉和小白菜所製作而成，湯鮮味美，其中營養價值也很豐富，湯汁口味很清淡，是一道老少皆宜的食品，下面讓我們一起來看一下具體做法。

原料；肉餡、花椒粉、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、小白菜。

主料：豬肉(肥瘦)200克,小白菜200克

輔料：粉絲150克

調料：沙拉油30克,香油10克,鹽8克,澱粉(玉米)20克,黃酒10克,胡椒粉2克,味精2克

做法一

1、肉餡4兩，擱花椒粉，要一層一層的均勻灑在上面，多放一些味道足。

2、切碎蔥花，一定要最小最碎，放在肉餡裡。再擱入一個小雞蛋，一些鹽（湯裡還要擱鹽，所以不用太多），一點雞精，姜沫一丁丁。

3、一個方向攪拌肉餡，幾分鐘後，再放入版勺幹澱粉，繼續攪拌。

4、鍋中放油燒熱，用蔥段和薑片熗鍋，擱花椒粉，炒香後到入白水，大火燒開。（此時可以換湯鍋）

5、調中火，用小勺，一勺一口肉餡入湯鍋，再燒幾分鐘。

6、撇去浮在湯水表面的肉末子。

7、調大火，放入小白菜。先放入根部，使之立於鍋中（因根部不易熟），差不多快熟時，葉子自然倒入鍋中， 2分鐘後加鹽，溶開後品嘗一下，關火時可再放一點點雞精。

做法二

1.豬肉剁糜加入鹽(3克)、澱粉(20克)、紹酒(10克)拌勻，攪打一下擠成肉丸;

2.小白菜洗淨切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用;

3.將小白菜放入抹過沙拉油的大碗中，加蓋高火4分鐘;

4.再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉(2克)、精鹽(10克)、味精(2克)，加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可。