健康食譜

是時候學幾道美味飯菜了,你覺得可行嗎?

一、涼拌粉絲

食材:粉絲150g, 紅椒絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、甘藍絲各10g、蒜泥5g、鹽2g、味精1g、雞粉2g 、白醋10g、芥末油1g、香油3g

做法:

1、幹粉絲開水下鍋 關火, 自然冷卻,

撈出用涼開水沖洗, 瀝幹水備待用,

2、最後配菜和調料放盒中混合, 把熟粉絲放入拌勻即可。

二、豆干炒肉絲

食材:豬瘦肉絲200g、豆干6塊、青蔥2支、蒜頭2顆、醬油膏1大匙、雞粉少許、酒1茶匙、醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙

做法:

1.將豬瘦肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘

2.豆干洗淨瀝幹切絲;青蔥洗淨切段;蒜頭切片備用

3.烤箱預熱至180℃, 將豬肉絲和豆干絲平鋪於烤盤上

4.豬肉絲和豆干絲放入烤箱內烤約8∼10分鐘取出備用

5.鍋中放少許油, 先爆香蒜片, 再放入豬肉絲和豆干絲

6.加入調味料略拌炒, 起鍋前再加入蔥段拌勻即可

三、清炒蝦仁

食材:蝦仁、雞蛋、薑、蔥、黃瓜、蔥姜蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。

做法:

1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線;

2、雞蛋打開不大散, 蛋黃蛋清分開;

3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中;

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清;

5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿, 放冰箱稍微冷凍;

6、黃瓜洗淨一切為二;

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽;

8、蔥切末, 薑切末, 黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀;

9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡;

10、燒熱鍋內放油;

11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散;

12、顏色變紅迅速撈出待用;

13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆;

14、鍋中留底油少許;

15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁;

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁;

17、迅速倒入碗芡翻炒;

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

四、紅燒牛肚

食材:牛肚270克, 蒜苗120克, 彩椒40克, 薑片、蒜末、蔥段各少許、鹽、雞粉各2克, 蠔油7克, 豆瓣醬10克,

生抽、料酒各5毫升, 老抽6毫升, 水澱粉、食用油各適量

做法:

1.洗淨的蒜苗切段;洗好的彩椒切菱形塊;處理乾淨的牛肚切薄皮;

2.鍋中注水燒開, 倒入牛肚拌勻, 汆入異味, 撈出;

3.用油起鍋, 倒入薑片、蒜末、蔥段, 爆香;

4.倒入汆過水的牛肚, 炒勻, 加入料酒, 炒勻提味;

5.放入彩椒, 蒜苗梗, 炒勻, 加入生抽、豆瓣醬, 炒香炒透;

6.注入少許清水, 拌勻, 放入鹽、雞粉、蠔油, 炒勻;

7.淋入老抽炒勻, 用小火略煮至食材入味, 放入蒜苗葉, 炒至變軟;

8.倒入適量水澱粉, 翻炒均勻, 至食材熟透, 盛出即可。