香菜的營養價值 香菜的藥用價值

導語：香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜， 北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹， 是餐桌上常見的芳香開胃之品， 常用來調味， 即將其洗淨後切碎， 撒在菜上或湯中， 既美觀又可增進菜、湯的香味。 香菜可清炒、涼拌及做餃子、包子的餡料。

傳統中醫認為， 香菜性溫味甘， 能健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便， 驅風解毒。 《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢。 ”

現代研究發現， 香菜之所以香， 獲得香菜的美名， 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。 香菜營養豐富， 香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。 香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

在藥用方面， 香菜味辛， 性溫，

性冷淡、陽痿患者可每日吃香菜鴿蛋湯。 其制法為：取香菜50克， 鴿蛋6個， 豬骨湯1000毫升;煮開豬骨湯， 鴿蛋去殼， 整個打湯中， 鴿蛋將熟時加入洗淨切碎的香菜;再煮沸， 加入細鹽、料酒、味精， 起鍋。