香辣牛肉是怎樣做的？

牛肉緊致的口感和豐富的營養成分， 是許多朋友所喜愛的， 牛肉的做法也有很多種， 香辣牛肉就是其中之一。 香辣牛肉的味道是味道濃且微辣， 牛肉的口感是嫩， 並且肉中帶有肉汁， 非常美味。

主料：優質牛腩一斤、白蘿蔔一個， 大小均可， 根據對肉類的愛好程度自定。

配料：花椒一小茶匙、大料一大顆、郫縣豆瓣適量(適量的意思是你所能承受的辣或鹹的程度)、薑4大片、大蔥半根、十三香適量、生抽適量(補充豆瓣不足的鹹味為度)、老抽適量(調色用的， 看著顏色差不多了即可)、糖一大茶匙、料酒一湯匙。

做法：

1.牛腩洗淨切成塊， 放入開水中焯熟。 過冷水， 洗乾淨血沫。

2.蘿蔔切成滾刀塊(就是切的時候轉動蘿蔔， 把蘿蔔切成不規則塊狀)。 塊不要太大， 不然不好熟。

3.燒鍋放油， 放入花椒大料， 炸出香味， 再放入蔥薑、郫縣豆瓣翻炒， 香味出來以後放入抄好洗淨的牛腩。 翻炒到均勻， 邊炒邊放入料酒。

4.放入兩大湯碗涼水， 把其他配料全部倒入。 沒有把握一次放准的話， 生抽和老抽可以一點一點的放， 不斷地嘗嘗味道， 以湯比正常的鹹度略鹹(因為蘿蔔是很吸味的)。 這個時候湯應該是鮮紅色的。

5.以最慢火煮一個小時以上， 嘗一下牛腩能咬得動了， 就可以放蘿蔔了。 繼續用慢火煮20分鐘左右， 蘿蔔熟了就可以裝盤上桌了。

6.這個菜的好處就是越熱越好吃。 可以週末的時候煮一大鍋， 分成兩三份裝好放在冰箱的冷凍層裡。 要吃的時候拿出來， 熱一下裝盤， 再炒兩個菜， 就是一頓豐富的晚餐。