兒童的養生健康飲食手冊

氣候有春曖， 夏熱， 長夏濕熱， 秋燥， 冬寒之特點， 孩子的飲食在不同季節應有所不同。 應遵循“春養肝， 夏養心， 長夏養脾， 秋養肺， 冬養腎”的原則。 對於身體健康的孩子， 食補是滿足他們生長發育最安全， 最有效的對策;對於休弱多病的孩子， 應進行合理的藥補。

春天是萬物生髮的季節， 利於人體化生氣血津液， 促進人體新陳代謝， 是孩子生長髮的黃金季節。 在這美妙的季節裡， 他們的消化吸收能力將會增強， 進食量隨之增加， 身體迅速生長發育。 營養是孩子生長發育的基礎， 父母要抓住這一關鍵時機， 合理給他們增加營養。

五行中， 春是木， 肝也是木， 所以春養肝， 可以為孩子選用一些”藥食同源“的養肝食物。

養肝血：

食用大棗， 桂圓肉， 蘑菇， 香茹， 木耳， 雞蛋， 魚蝦， 雞肉， 牛肉， 乳製品和豆製品等， 主食上多選用大米， 小米， 小紅豆等。 這些食物味甘性平， 只要適量進食， 不失為孩子強身壯體的天然食物滋補佳品， 可提高身體的免疫力。 蛋， 肉， 魚儘量不要用油炸， 米不要淘洗得時間過長， 也不宜放在熱水中浸泡。

養肝筋：

食用豆製品， 骨頭， 魚蝦， 芝麻和海產品等食物。 現代營養學認為這些食物含豐富的鈣， 注意要限制孩子過多地吃甜食， 否則易使孩子體內的鈣和維生素D被消耗掉， 導致身體缺鈣。

養肝陰：

食用芹菜， 菠菜， 番茄， 青椒， 捲心菜， 花菜等蔬菜外，

還應多吃胡蘿蔔， 山芋， 馬鈴薯， 薺菜， 香椿， 莧菜等， 主食上適當搭配粗糧和雜糧， 如玉米， 麥片和豌豆等。 如果肝陰不足， 孩子易患口角發炎， 牙齦出血， 皮膚粗糙等症狀。 為了引起孩子的食欲， 春令蔬菜可炒， 可燉， 還可以包成餛飩， 餃子和春捲等。 烹調蔬菜進要用猛火， 時間不宜長， 減少水溶性維生素的損失， 蔬菜一次不要煮得太多， 以免回鍋使水溶性維生素喪失殆盡。

五行中， 水生木， 腎是水， 春天以養肝為主， 輔以養腎。 補腎宜食用核桃粥， 黑芝麻粥。 花生粥， 魚頭湯， 鮮貝湯， 燒鵪鶉或野兔肉等。