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香酥紅薯片怎麼做?詳細方法告訴你

在日常生活中, 很多地方都可以吃到紅薯片, 超市商場裡面也少不了這種美食的身影, 今天為大家介紹香酥紅薯片的做法, 看完這些步驟後, 你也可以自己在家裡面做出來了。

一、香酥紅薯片的做法

原料配方鮮紅薯100千克粗砂粒(或植物油)適量

製作方法

1.挑選新鮮紅薯, 除黴爛變質的。

2.去皮、切片:用削皮機或人工削去皮層, 再將其切成2釐米厚的薯片。

3.清洗:將薯片置於清水中浸泡10分鐘, 洗去碎屑和澱粉。

4.曬乾:洗淨的薯片攤鋪在簾上曬乾。

5.炒制:選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃, 然後半薯片投入砂書, 反復攪拌, 抄15分鐘後起鍋, 置至竹篩上篩去砂粒, 讓半熟薯片回餳一下, 最後再置於97℃的熱砂中, 複炒至起泡發脹, 起鍋過篩即可。

若用油炸, 將曬乾的薯片投入燒熱的植物油鍋內, 將其炸黃起泡即撈出瀝油, 冷卻後便可包裝出售。

產品特點無論用砂炒或油炸,

其味香、質酥脆, 獨具風味。

二、香酥紅薯片的做法

1、清洗紅薯。

2、去紅薯皮。

3、切片, 要均勻。

4、下油鍋炸制一會撈出, 停一下在入油鍋複炸一次, Ok。

5、成品, 香酥。

三、酸甜紅薯片

材料

食用油50克, 濃縮橙汁50克, 精鹽3小匙, 白糖匙, 味精1小匙, 紅薯200克, 雞蛋1個澱粉適量。

做法

1.紅薯去皮洗淨切厚片, 用開水煮至剛熟撈起;

2.雞蛋打散後加入精鹽、白糖、幹澱粉調成糊, 把紅薯片放入掛糊;

3.平底鍋內倒油, 放入紅薯, 用小火煎至兩面金黃熟透後鏟起擺入盤內;

4.鍋內留底油, 加水、橙汁燒開, 用水澱粉勾芡, 淋在煎好的紅薯上面即可。

注意:

酸甜適口,

橙香味濃。 掛糊前先往薯片上拍一點幹麵粉, 這樣更容易掛糊。