蒸四喜丸子的家常做法是什麼?

2018-06-22

蒸四喜丸子是屬於一道傳統的美食，隨著現實社會的飲食水準不斷的提高，四喜丸子的做法也被經過多種改良，使四喜丸子的口感營養更加豐富，而且做法也非常簡單，而四喜丸子是用豬肉所製作而成，經常食用可以補充身體所需要的蛋白質以及多種營養元素，而且自己在家也可以做。

蒸四喜丸子的做法

材料

原料：

豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。

調料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。

做法

1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細;

2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;

3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;

4、將肉餡團成丸子;

5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;

6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子;

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

小訣竅

1、一次不妨多做些，炸好晾涼後入冰箱冷凍起來，

需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;

2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;

3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟;

4、最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

燉四喜丸子

材料

主料：肥瘦豬肉400克，

輔料：白菜50克，雞蛋50克，

調料：植物油50克，玉米澱粉40克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大蔥5克，薑5克

做法

1、將豬肉剁成末，放入盆內，加入精鹽、味精和胡椒粉，順一個方向攪拌;

2、倒入清水(250毫升)和雞蛋液繼續攪拌，再加入幹澱粉拌勻，分成四份，團成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝淨油;

3、蔥、薑切末;

4、將白菜洗淨，切成條;

5、將鍋置於火上，

放入植物油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸;

6、用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。

小訣竅

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。