去你的周黑鴨！這種做法比你好吃一百倍有沒有？

不知道哪裡賣的鴨脖子是真的哪裡賣的是假的了， 傻傻分不清楚， 都有點不敢買著吃了， 想吃鴨子的朋友學會這道啤酒鴨， 就再也不用擔心外邊假冒產品多食品不安全了。

熱鍋涼油放入洗過的香料， 文火煸香， 待香味出來， 大概三至五分鐘即可。 先放入鴨腿中小火炸至鴨腿表皮微微變色。

再倒入剩餘鴨肉， 中大火翻炒至鴨子血水沒有。 再中小火繼續翻炒至鴨子水分全幹， 表皮出油， 待鴨子沒有水分， 出了好多油的時候， 這個時候已經可以聞起來很香， 沒有一點鴨腥氣味把火關小， 放入薑片， 冰糖，

放入豆瓣醬繼續中小火翻炒一至兩分鐘， .炒勻後倒入一瓶啤酒， 大火煮開一至兩分鐘後移至高壓鍋， 上汽後中火壓10至15分鐘。

壓好的鴨子倒回炒鍋中收汁， 加鹽調味， 汁不要收的太幹了， 留一些吃完鴨子後用汁泡飯也非常好吃。

出鍋前一分鐘放入辣椒翻炒均勻， 最後放入蔥結、一點雞精關火即可出鍋。 （喜歡吃辣的朋友可以把辣椒提前放4、5分鐘， 這樣可以把辣味炒出到肉中）。