健康食譜

【粉葛黃豆煲豬骨湯】

【粉葛黃豆煲豬骨湯】

粉葛, 葛根的別名, 又稱幹葛、甘葛, 含多量澱粉, 有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用;鯪魚有益氣血、健筋骨之功, 春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。

粉葛黃豆煲豬骨湯是一道色香味俱全的漢族名肴, 屬於粵菜系。

材料:

鮮粉葛500克, 瘦筒骨160克, 黃豆60克, 紅蘿蔔1根, 蜜棗4粒, 陳皮1塊, 薑3片, 鹽少許;

做法:

1、準備好的粉葛, 豬骨, 蜜棗, 薑片、陳皮;

2、沙鍋放大量清水約2000毫升左右, 放進薑片, 黃豆、陳皮, 蜜棗煲著去準備其他材料;

3、粉葛削皮厚切, 豬骨泡水半小時後, 用開水焯水, 開水焯過才煲湯(這樣去掉骨頭的肉腥味道和煲出來的湯顏色清而不濁。

4、鍋裡入冷水5大碗, 放入豬骨煮開;

5、撇去浮沫, 倒入粉葛和胡蘿蔔, 再次燒開, 如果還有浮沫撇去即可(如之前豬筒骨泡清水的時間夠, 浮沫不會很多);

6、大火燒開後轉小火慢熬2個小時左右, 即可調入鹽享用