秋季補氣養虛食療食譜

氣虛者

表現為倦怠、乏力、面色蒼白、短氣、懶言、色淡、舌質淡、脈濡細。 食補可用瘦肉白參適量加水燉汁。

黃芪當歸燉烏雞：烏雞1只洗淨去除內臟和雞爪， 放進溫水裡加入料酒用大火煮;待鍋開後撈出烏雞， 放進清水裡洗去浮沫， 焯掉血腥味兒。 把烏雞、黃芪15克、當歸15克、紅棗10枚、生薑片放入有溫水的砂鍋裡， 加料酒， 用文火燉酥。 最後加入枸杞30克、冰糖、食鹽調味後煮沸3分鐘即可。 益氣、養血， 適合氣血不足、身體虛弱者， 有陰陽雙補的功效， 尤其適合春秋冬三季。

血虛型

表現為面色萎黃或蒼白， 牙齦色白， 倦怠乏力、消瘦、失眠、心煩，

銀耳紅棗木瓜阿膠羹：用溫水浸泡適量銀耳和紅棗， 洗淨切成小片備用;木瓜半個去皮、去籽， 切成小塊備用;在鍋內加水， 放入木瓜、銀耳、紅棗、冰糖， 先用大火燒開， 再改用小火熬至銀耳軟爛糯滑;加入枸杞、阿膠粉後煮3~5分鐘即可。 滋潤而不膩， 能夠補脾開胃、清熱潤燥、益氣清腸， 長期食用可以潤膚， 並有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。

陰虛型

表現為午後潮熱， 面色潮紅， 消瘦， 口幹不欲飲， 腰酸， 膝軟。 食補可用蜂蜜燉梨， 西洋參泡茶（適用于氣陰兩虛者）， 老鴨湯。

鵝肉補陰湯：先將鵝肉250克洗淨， 放沸水鍋中焯透， 撈出切絲。 將豬肉（瘦）250克洗淨， 放沸水鍋中焯一會， 撈出切絲。 將山藥、北沙參、玉竹適量分別去雜洗淨， 裝入紗布袋中紮口。 鍋中注入雞湯適量， 放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、薑片， 共煮至肉熟爛， 揀去蔥薑、淋上雞油， 以味精調味即成。

陽虛者

表現為面色發白， 乏力， 畏寒肢冷， 小便清長， 大便溏薄， 舌質淡胖而潤， 苔薄， 脈沉緩。 食補可用當歸生薑羊肉湯， 牛骨髓湯等。

當歸生薑羊肉湯：將羊肉1斤洗淨、切塊， 用開水燙過， 瀝幹水;當歸、生薑分別用清水洗淨， 生薑切片。 將生薑下鍋內略炒片刻， 再倒入羊肉炒至血水幹， 鏟起， 與當歸同放砂煲內， 加開水適量， 武火煮沸後， 改用文火煲2~3小時，