吃不完的美味飯菜，做法簡單，快收起來吧！

一、椒鹽泥鰍

食材：泥鰍 400g 雞蛋 2個 澱粉 2勺 麵粉 2勺 鹽、五香粉、椒鹽、料酒

做法：

1.把泥鰍剖腹洗淨， 並搓掉光面那一層滑的東西

2.碗裡打入雞蛋攪拌，

3.加入適量清水， 攪拌均勻， 成糊糊狀

4.把泥鰍放進去， 均勻裹上調製好的糊糊

5.起鍋放油， 待油熱後放入泥鰍煎炸， 注意用中火

6.等兩面都煎炸至金黃時即可出鍋， 撒上椒鹽即可

二、幹拌鹵牛肉

食材： 鹵牛肉 150克、香菜 2-3棵、小米辣 2個、大蒜 一個、小蔥 2棵、去皮炒花生仁 2大勺、炒芝麻 一小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、紅油辣椒；

做法：

1.鹵牛肉切成薄片（鹵牛肉可以自己鹵， 也可以買現成的， 但不能選擇太鹹的）；

2.炒花生仁去皮碾碎， 蔥切成蔥花， 小米辣切成椒圈， 大蒜切碎或搗成蒜泥， 香菜切成2cm左右的小段；

3.把切好的牛肉放入盆裡， 依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖， 一小勺芝麻、1/4勺花椒面、蒜泥、小米椒圈、味精少許和牛肉一起拌勻，

4.放入香菜段稍拌合一下就可以裝盤了

三、青椒剔骨肉

食材：龍骨肉、青椒、生抽、鹽、薑蒜、花椒、紅幹椒、香辣醬、雞精

做法：

1.買回帶肉多的龍骨， 煮熟後用小刀把龍骨上的肉剔下來， 剔成小塊備用；

2.爆薑蒜、花椒、紅幹椒， 倒入青椒翻炒， 擱少量鹽；

3.倒入備好的龍骨肉， 翻炒， 加入生抽及香辣醬；

4.翻炒， 記住不要加水， 鹽不要多加， 如果水收幹可少量加點生抽， 這樣顏色更好看；

5.起鍋前擱雞精。

四、山藥肉丸子

食材：山藥150克、胡蘿蔔半根、豬絞肉300克、蛋白25克、薑末10克、鹽少許、米酒1匙、醬油1大匙

做法：

1.山藥去皮切成小塊， 蒸熟後搗成泥備用

2.薑切末， 胡蘿蔔洗淨去皮切薄片， 雞蛋取蛋白備用

3.豬絞肉、山藥泥放入容器， 加入蛋清、薑末、酒、少許的鹽混合攪拌

4.沿容器順向倒入清醬油， 拌勻使肉餡扎實， 每顆搓約30克

5.把小肉丸放胡蘿蔔片上， 置入盤中

6.蒸鍋水燒開， 放入肉丸子大火蒸8分鐘左右， 熟透即可