紅燜刀魚的做法有哪些

對於想要學做紅燜刀魚的朋友來說， 瞭解紅燜刀魚的做法是很有必要的， 這樣的話， 才能更快更好的學會這道菜。 那麼紅燜刀魚怎麼做呢？紅燜刀魚的做法有哪些呢？接下來， 本文就為大家介紹紅燜刀魚的做法， 僅供大家參考。 想要學做紅燜刀魚的朋友可以接著往下看哦！

紅燜刀魚的做法一

材料：刀魚， 糖， 料酒， 花椒粉， 鹽， 蒜， 醬油各適量。

做法：

1、刀魚去內臟洗淨， 切成三角塊， 加入料酒， 鹽， 花椒粉醃制半小時。

2、鍋內加油燒熱， 把刀魚煎至兩面焦黃。

3、刀魚都煎好後用鍋裡的底油把蒜炒香， 加入糖， 醬油， 少許水， 再把刀魚倒入收汁即可。 可以放少許鹽調味。

紅燜刀魚的做法二

材料：刀魚300g， 麵粉適量， 油適量， 蔥適量， 薑適量， 料酒適量， 胡椒粉適量， 醬油適量， 蒸魚豉油適量， 糖適量。

做法：

1、刀魚去頭去內臟切成寸段；蔥薑用水泡十分鐘備用。

2、將刀魚用廚房紙吸幹水份，

3、入油鍋煎至兩面焦黃， 加入蔥姜水， 加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開。

4、轉中小火收汁， 出鍋後撒蔥花點綴即可。

紅燜刀魚的做法三

材料：刀魚500克， 春筍50克， 香菇（鮮）25克， 豬油（板油）36克， 黃酒25克， 鹽1克， 醬油50克， 白砂糖5克， 蔥白5克， 薑5克， 豬油（煉製）66克。

做法：

1、分別將春筍、香菇洗淨切片；蔥白切段， 豬板油切丁， 薑切片備用。

2、將刀魚刮鱗、去鰭、鰓， 在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸）， 用竹筷從鰓口伸入腹內， 絞出內臟， 洗去血污， 斬去尾尖， 用潔布吸去水， 在魚身一面抹勻醬油（10克）。

3、炒勺放在中火上燒熱， 加入熟豬油（30克）， 放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）。

4、煎至淡黃色， 將魚翻身， 放入筍片、香菇片、豬板油丁、薑片、蔥白段， 加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）。

5、移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克）， 移到中火上燒約2分鐘。

6、再移至旺火上， 晃動炒勺， 待鹵汁收稠， 起鍋盛入盤中即成。

以上就是關於紅燜刀魚的做法有哪些的相關介紹。 相信大家看了上面的介紹之後， 對紅燜刀魚的做法已經有所瞭解了。 從上面的介紹中， 我們可以看出， 紅燜刀魚的做法還是比較簡單的。 所以， 大家如果對製作紅燜刀魚感興趣的話， 不妨試試這些做法哦！