兒子很喜歡吃番茄炒蛋，
番茄炒蛋應該如何做才好吃呢？
小小的番茄炒蛋，
想做好還是不容易的，
不過看了這個，
估計應該就沒問題了。
Haibird我第一次做居然沒有把番茄切丁：)。
看了這些技巧以后。
我最后的選擇是蛋中加入少量生粉(就是淀粉、下面所說的太白粉)，
其他看自己根據下面的經驗選擇吧。
一這是我最愛的一道菜，
我將我的處理方式陳列如下給你參考：1.鍋熱放油(油量稍多)，
油熱後轉小火將蛋倒入拌炒後稍有凝固即乘出。
2.另起油鍋放入蕃茄炒勻後加少許熱水悶一下，
等蕃茄熟軟即將蛋倒入，
放入蔥段，
然後調味，
拌炒均勻即可裝盤。
?二1.放一大匙油,放入蔥段爆香2.有香味出來后放切好的蕃茄(大個一點的或小的二個)翻炒3.加點醬油,加點糖,加點水4.打三個蛋加點鹽,倒下去5.汁不要收的太乾,要有一點糊糊的,吃的時后要用湯匙 三材料：雞蛋---3個---打散番茄---2個---切不規則小丁，
以紅色軟的為佳蔥末---少許糖-----1湯勺鹽-----少許做法：1.將雞蛋打散，
加入少許的鹽。
2.將散蛋放入熱油中炒，
炒熟了，
先盛出來。
3.少許蔥末放入熱油中稍微爆香，
將番茄丁放入炒，
加入少許水，
1勺糖，
呈稍有糊狀將蛋放入一起拌勻。
4.最後加入少許鹽，
蔥末，
即可。
重點：1.雞蛋要先炒熟了，
以防有腥味，
比較香。
2.糖的量要多，
這樣才能平衡番茄的酸度。
3.要加少許的水，
才不會乾乾的沒有湯汁。
4.最後上鹽時，
要比一般加的少，
因為在打散蛋時已加入鹽份了。
以上的重點都是以前我做失敗的原因，
此做法純為自家的喜好口味，
僅供參考。
四 我以前炒蕃茄時也會先去皮，
但是自從臺灣流行喝蕃茄汁後，
因為得知蕃茄皮中含有茄紅素，
我就不去皮了。
五1.先把蛋丟下ㄑ炒的松松軟軟再盛起2.在小碗里調合番茄醬汁(少許)、白醋(哈哈加一些讓他更酸)、糖攪拌3.倒入熱好的油鍋中，
等酸酸的味道撲鼻而來，
就丟入切成一口左右大小的蕃茄塊，
炒一炒後把蛋放進來拌勻，
加入一點點太白粉水即可起鍋。
六我的做法跟小綿羊差不多，
但糖較多約三湯匙，
因我添加半湯匙的辣醬油(worcestershire sauce)，
不妨試試! 我的蕃茄炒蛋都是水水稀稀的，
可是外面炒的都是一塊塊很漂亮，
有誰可教一下嗎?
