牛肉蛋包飯的做法有哪些
牛肉蛋包飯以牛肉、雞蛋為主要原料, 與蓋飯有相似的做法, 但是蛋包飯的類型卻不相同, 因此要做好牛肉蛋包飯還必須按照方法學習, 同時要對牛肉進行去腥處理, 才能做好更美味且可口的食物, 同時要掌握做牛肉蛋包飯的技巧, 可避免忙中出現錯誤。 那麼牛肉蛋包飯的做法有哪些呢?其做法主要有下列幾種:
做法一
材料:
鮮奶15㏄, 鹽少許, 胡椒粉少許, 蛋2顆, 沙拉油15㏄, 已軟化的奶油少許, 奶油炒飯1人份, 紅酒牛肉淋醬適量。
做法:
1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
2.取平底鍋燒熱, 加入沙拉油燒熱後倒除, 並拭去多餘油份後, 續加入奶油快速塗勻鍋面後, 再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中, 並迅速移動鍋身, 讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
3.待鍋中的蛋液不繼續流動, 蛋餅邊緣脫離鍋身(中間的蛋液不需全熟), 即可將適量的奶油炒飯置於蛋餅邊緣的三分之一處。
4.將蛋包飯移盛至盤中。 移盛的動作要維持作法4, 蛋皮完整包覆炒飯的狀態小心地進行。
5.將餐巾紙覆蓋於蛋包飯上, 趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形(停留在蛋包上10秒即可), 完成此動作後, 即可揭開餐巾紙, 並淋上紅酒牛肉淋醬即可。
做法二
材料:
雞蛋2個、鹽、胡椒粉、鮮奶高湯15毫升、胡蘿蔔0.5個、馬鈴薯0.5個、蘋果1個、蕃茄、奶油、薑末、蒜蓉、牛肉餡、洋蔥絲、蔬菜泥、咖喱醬
做法:
1.蛋皮做法(一人份):雞蛋兩個加鹽和胡椒粉適量, 15ML鮮奶或高湯(這樣蛋皮很嫩)打勻, 不要打到起泡。
2.平底鍋燒熱後抹一層油, 把多餘的油抹掉, 把蛋液倒入攤成餅狀。
3.蛋液不流動時把煮好的一人份的飯放在1/3處,
4. 胡蘿蔔和土豆洗淨去皮後切塊, 洋蔥切塊
5. 冷水起鍋放入牛肉塊, 放一點點料酒, 沸騰後起鍋, 用涼水把血沫沖掉。
6. 鍋內放入黃油或植物油, 爆香洋蔥然後繼續炒至變軟, 加入胡蘿蔔, 土豆, 牛肉一起炒。
7. 放入椰漿, 咖喱塊再加入適量水使其沒過食材表面, 大火煮15分鐘後轉小火燉至牛肉酥爛即可享用。 雞蛋打散, 加入少許鹽攪勻, 平底鍋擦一層油, 倒入蛋液晃動鍋子, 以中小火慢慢將蛋液煎至凝固。 待雞蛋皮稍稍涼一會兒, 將蛋皮中心小心放入飯碗中, 裝入米飯壓緊, 將上端的蛋皮包起, 倒扣入盤中即可。
牛肉蛋包飯的做法已經為大家講解清楚了,