螺螄粉湯怎麼做比較好？
螺螄粉的湯一般是鮮甜中帶點酸味， 並且還很濃郁， 螺螄粉湯底的做法是比較繁瑣的， 畢竟精華都在湯裡， 如果沒有好的湯底去做螺螄粉的話， 將會影響整體的味道和口感。
把骨頭上的瘦肉切下來切成條備用， 脊骨直接斬件。
田螺買去掉尾的， 買回來後直接放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味， 然後洗好備用
配料：辣椒粉， 酸筍， 酸豆角， 酸菜， 腐竹， 花生米， 蔥花， 黑木耳
(1)把材料切成絲和丁，
(2)把豬骨頭放到鍋裡滾湯， 水裡加入一湯匙米酒
(3)把酸菜絲酸豆角丁放到鍋裡炒， 加點點油， 但是不要放鹽。
(4)鍋裡放油， 加蒜米加薑片爆香放田螺炒， 然後加一湯匙鹽， 一半湯匙香辛料炒2分鐘， 然後加半碗水， 滾了以後放到骨頭湯裡同煮一個小時即可。
