​酸菜白肉的做法是怎樣的？

酸菜因為其味道的特性， 可以和很多食材進行搭配製作菜肴， 酸菜白肉就是其中一種。 酸菜白肉的製作還是有一定難度的， 白肉選材是五花肉， 在切肉的時候一定要非常注意和細心， 因為肉的口感取決於切的方法。

談到做酸菜白肉， 對於從未製作過的人來講， 還是有一定的難度的， 雖然吃起來很好吃， 但是做起來就沒有那麼簡單了， 製作酸菜白肉除了要準備好原材料和調料之外， 還要掌握具體的製作步驟和竅門， 否則， 製作出的酸菜白肉會味道欠佳， 酸菜白肉的做法具體如下：

原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。

調料：鹽、雞精、幹辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、薑蒜、八角、小茴香、花椒。

具體的做法：

1、將豬五花肉洗淨， 用刀刮淨皮上的髒東西放入蔥薑蒜、八角茴香、花椒， 涼水下鍋

2、將五花肉大火煮熟， 烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。 大火湯汁才可以奶白。

3、酸菜洗淨用手擠壓掉水， 切細絲， 紅椒切細絲。

4、將五花肉煮熟， 用筷子可以輕鬆穿過， 即可撈出放在涼處晾涼， 待用

5、炒鍋燒熱， 鍋中放少許油， 煸香， 幹辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒， 這樣可以使酸菜的味道更香。

6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中， 大火燉熟。

7、將晾涼的五花肉切成片;

8、放入肉片， 加雞精、胡椒粉調味， 大火收汁， 出鍋前淋少許香油即可。

製作竅門：

1、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍， 不要衝得遍數太多了， 酸菜味沖沒就不好吃了。

2、五花肉儘量切薄片， 這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩， 肥而不膩。

3、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。

4、要想把五花肉切得薄一點兒， 可以把煮好的肉放入冰箱凍一下， 再切就好切了。 所以五花肉最好提前煮好放涼， 熱著切不好切。 我因為要拍照， 沒時間放涼， 所以切得還不夠薄。