茄子別再紅燒了，加它一起做實在是太好吃！不但營養，常吃還能防癌抗癌！

茄子是我最愛吃的蔬菜之一， 這個季節茄子大批上市， 比起冬天的茄子更好吃， 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

【醬燒茄子】 原料： 茄子 1個 五花肉 50克 青辣椒 1個 黃豆醬 1大勺 蒜 4瓣 冰糖 1小塊 薑片 2片 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量 

製作： 1. 準備好原材料；

2. 將切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鐘；

3. 熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；

4. 煸炒出油脂且五花肉表面微微發黃的時候加入薑片和冰糖繼續翻炒；

5. 再加入適量的料酒烹一下， 繼續翻炒；

6. 倒入黃豆醬繼續煸炒；

7. 加入適量的水， 加蓋燉煮五分鐘；

8. 放入微波打過的茄子， 繼續燉煮一兩分鐘， 至茄子八分熟；

9. 大火收汁， 倒入青椒和適量的鹽，

小貼士：1. 五花肉一定要將其油脂微微煸炒出來， 這樣再來炒茄子不僅味道香， 而且吃起來不膩； 

2. 用料酒先烹一下五花肉去腥， 再將黃豆醬放入煸炒一下， 這樣醬味更香更濃； 

3、茄子提前用微波打出水， 五花肉要先燜煮五分鐘， 再放入茄子進去煮到八成熟時就可以大火收汁， 最後加入鹽調味， 放入青椒翻炒均勻即可。