蓮藕泡菜的做法大全，方法其實很簡單的

蓮藕的吃法非常豐富， 今天介紹的是做成泡菜來吃， 可能很多人沒這樣吃過， 但今後可以嘗試做泡菜蓮藕片， 你會發現蓮藕居然還有這樣的口味， 那就來學習詳細的做法吧！

一、泡菜藕片的做法

天氣漸漸炎熱， 胃口也變得很挑剔， 既要清淡又要開胃。

試試這道簡單易做的泡菜藕片， 清脆爽口， 酸辣鹹鮮， 往桌上一擺霸道勁兒就惹得人口水橫飛……

這也是一道應急菜， 快手菜。 冰箱裡常備上個1、2包切件泡菜， 飯點時家裡臨時來了客， 搭配廚房裡現有的食材自由發揮一下， 3分鐘就能端上桌， 應急特方便。

蓮藕， 富含維生素C和粗纖維， 供給人體需要的碳水化合物和鐵、鈣等微量元素， 健脾益胃低脂， 既可當水果吃， 也是烹飪的好食材。 中醫認為， 生食藕能涼血散瘀， 熟食能補心益腎， 能防止動脈硬化， 改善血液迴圈， 具有滋陰養血補五臟之虛， 強壯筋骨的功效。

1.鍋內坐水煮開， 煮水的同時， 將蓮藕洗淨， 去皮切片；滾水中加入精鹽少許、滴幾滴食用油， 將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘， 快速撈出浸入涼水冷卻

2.鍋內注入少許油燒熱， 將蒜末薑末下鍋煸香；將切件泡菜倒入鍋中， 大火翻炒， 炒至酸辣味溢出

3.將氽水後的藕片倒入鍋中， 與泡菜翻炒均勻， 即可起鍋裝盤。 （韓式泡菜鹽味、酸度足夠， 本菜品可以無須再加任何調味料）

二、五彩藕片泡菜的做法步驟

1藕洗淨刮去皮

2辣椒洗淨瀝幹水。

3把辣椒塞進藕的洞洞裡

4切片

5發入乾淨的碗裡。

6水加花椒鹽蔥燒開， 晾涼。

7倒入放藕片的碗裡， 蓋蓋用保鮮膜密封， 放陰涼處一天， 一天后放冰箱冷藏。

8二天后就可以吃了。

三、烹飪技巧

1、泡菜製作原料以蔬菜瓜果為主， 味美嫩脆， 口感獨特。 適量進食泡菜能增進食欲， 幫助消化， 中醫證明泡菜有健胃治痢之功效。

2、泡菜富含乳酸， 可刺激消化腺分泌消化液， 幫助食物的消化吸收。 新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲卵， 在密封的泡菜壇內也會因缺氧窒息死亡。 在常溫泡制過程中， 蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞， 因此， 泡菜比起炒菜來營養價值更高。

3、泡菜中維生素B12較為豐富， 維生素B12能預防老年癡呆症。 泡菜一般脂肪含量較低， 發酵過程中要消耗碳水化合物的能量， 因此泡菜的能量值比較低， 這對欲控制熱量攝入而減肥的人是首選的低熱能食品。