紅燒心肺的做法是什么？

豬肉大家都喜歡吃， 除了日常生活中吃豬肉之外， 其實豬腳、豬耳朵、豬尾巴等等都是可以吃的， 可以說從吃這方面來說， 豬身上都是寶。 在東北地區， 人們除了會吃一些豬腸子之外， 也會吃一些豬下水， 包括豬心、豬肺等等。 那么問題來了， 紅燒豬心肺的做法到底是什么呢?

做豬心肺首先我們要做好一些準備工作， 先要把豬心肺放在鍋里面用水煮， 煮的時候放一些生姜跟花椒進去， 這樣容易進味， 一般煮到用筷子戳一下能戳穿就可以了， 然后等豬心肺冷卻之后切片備用， 豬心肺的做法就可以根據以下步驟進行了。

接下來， 備料：把生姜切成絲或末， 生姜多一點， 生姜是壓腥氣的。 干辣椒用刀斬成末。 香蔥切成末。 花椒放旁邊， 備用。 桂皮(最好是南方常用的那種薄桂皮， 不是肉桂)。 八角茴， 幾只。

接下來， 把鐵鍋燒蠟(冒青煙)， 放油， 然后， 先擱生姜煸炒， 出香味， 放花椒進去， 再放干辣椒煸炒， 下香蔥煸炒， 再把切好的豬心肺片倒進去， 反復地炒， 直到炸干水汽， 開始放醬油， 再把桂皮， 八角茴擱鍋中間， 炸一會兒， 隨后， 混合起， 再煸炒， 此時， 心肺中所含的水分， 基本上已經煸干了。 這時， 即可放些水進去， 熬煮。 放水熬煮的叫作：心肺湯。

豬心肺是十分有營養的， 我們只要學會了豬心肺的做法， 就可以在家自己動手來做這道美味的菜肴了， 有些朋友們可能不太喜歡喝湯， 那么在做這道菜的時候可以少放些水進去， 等水收的不是很多了， 就可以出鍋食用。