蝦仁蒸蛋的做法有哪些？
蝦仁是常見的海鮮產品， 便於食用， 製作成蝦仁可以更方便和其他食材進行製作。 蝦仁蒸蛋就是很普通， 但是卻很可口的菜肴。 製作蝦仁蒸蛋需要把控好蒸蛋的時間， 時間剛好才能凸顯雞蛋的滑嫩和蝦仁的鮮甜。
首先準備的材料有雞蛋100克、蝦仁50克、料酒2勺、味極鮮2勺、鹽1勺、細香蔥1根、水適量。
1、準備好雞蛋、活蝦、香蔥， 蝦洗淨， 去頭去蝦線調入1/2湯勺的料酒， 抓勻醃制片刻
2、雞蛋磕入碗中調散
3、在雞蛋液中加入1.5到2倍的水並調入1/2茶勺的食鹽， 攪拌均勻
4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中
5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜
6、放在蒸架上， 冷水下鍋， 個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多， 自己熟練最重要
7、蒸8分鐘左右， 至蛋液表面凝固， 打開保鮮膜， 較均勻的放入蝦， 然後再蓋上保鮮膜， 蓋上蓋子， 繼續蒸至熟透即可， 放了蝦後在蒸8分鐘
8、吃的時候淋上一些味極鮮， 撒上適量蔥花味道更好
烹飪技巧
1、水的量一般為蛋液的1.5到2倍為宜;
2、攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下， 這樣沒氣泡， 口感又好又美觀。
