營養飲食

夏天吃什麼粥養生 養生粥食譜大全

導讀:夏天吃什麼粥養生, 夏季養生粥食譜大全。 馬上就要入夏了, 夏天的飲食是很重要的, 不能因為天熱就不好好吃飯。 四季養生網小編建議大家, 夏季多吃養生粥。 下面就來看看夏天吃什麼粥養生, 養生粥食譜大全。

夏天吃什麼粥養生:

1、皮蛋瘦肉粥

材料與做法:皮蛋2只, 切成粒;瘦肉切成薄片, 先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠, 再放入少許水, 撈勻, 然後放入少許生粉, 撈勻後再放入少許水, 如是者令肉片完全吸收了水分, 體積膨脹了1/3—1/2後, 加入生油、薑絲等撈勻, 醃4小時, 待用;將煲好的粥底滾開, 先放入薑絲、皮蛋粒, 滾開後, 放入肉片, 待肉片浮起九成熟時離火, 撒上芫茜、蔥花, 滴上數滴麻油即可。

2、陳腎菜幹粥

材料與做法:菜幹剪去頭部, 浸泡洗淨;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後, 菜幹、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑, 調味即可。

3、長壽羹

主料:小白菜

輔料:白靈菇、草菇、雞蛋

調料:鹽、味精、胡椒粉、水澱粉

烹製方法:

將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉, 白靈菇泡發後用蔥、薑、蠔油、鹽、老抽鹵製備用;

將白靈菇切成細絲, 草菇切絲, 放入油中略炸取出備用;

鍋中加適量清水, 放入薑片煮出香味後取出, 將炸好的菌類放入, 調入鹽、胡椒粉, 取出一碗湯備用, 鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉, 用水澱粉勾芡, 裝入碗中, 將取出的一部分湯倒入鍋中, 用水澱粉勾芡, 加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。

4、生滾粥

備好粥底, 待滾開後, 放入食材滾至熟, 此為“生滾粥”, 能保持肉類的嫩滑。 須現煮現吃, 因為粥的保溫長久, 即使離火了, 其熱力仍對肉類進行加溫, 放久了易導致肉類質感變粗糙。

同時需先放薑絲, 滾些許時候後再放肉類。

5、魚片粥

材料與做法:魚片切薄片雙飛, 放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底滾開, 放入適量的薑絲滾10分鐘後, 熄火, 下魚片攪勻, 最後下些生菜絲, 調味即可。

6、老火粥:各式材料與米、水一起煲, 此為“老火粥”。




7、三文魚南瓜粥

主料:小米

輔料:南瓜、三文魚

調料:鹽、白醋、桂花、味精、白糖

烹製方法:

將小米提前浸泡2個小時, 待鍋中水開後下入, 煮沸去掉浮沫, 放入南瓜粒, 加少許白醋煮制片刻;

將三文魚切成薄片, 碼放在碗中, 加少許薑絲, 粥煮熟後加入鹽、味精, 出鍋澆在魚上即可。

8、冬瓜祛濕粥

材料與做法:冬瓜(連皮)去囊, 切成大塊;祛濕粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨;水開後, 將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。

9、飄香臘八粥

主料:江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米

輔料:豌豆、芸豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大芸豆、蓮子、栗子

調料:冰糖

烹製方法:

將豆類提前用水泡好,

鍋中加入適量清水, 先放入芸豆、花生煮半個小時, 再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子煮一個小時;

將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個小時, 出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。

特點:香濃軟糯, 營養豐富。

10、血糯小棗粥

主料:糯米、大米

輔料:紅棗、枸杞

調料:鹽、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜

11、平橋豆腐羹

主料:南豆腐

輔料:蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮

調料:鹽、味精、胡椒粉、香油、澱粉

烹製方法:

將南豆腐切成薄片, 五花肉切片, 火腿切末, 蛋皮切片, 木耳、蝦仁過水焯燙備用;

鍋中加入適量清水, 依次放入木耳、豆腐、豬肉片, 加鹽、胡椒粉, 再加入蛋皮, 小火煮制片刻, 水澱粉勾芡, 最後放入蝦仁和火腿末稍煮,

撒入香菜、味精、香油出鍋即可。

特點:湯鮮味香, 營養豐富。

12、藕粉水果羹

主料:藕粉

輔料:蘋果、雪梨、鳳梨、葡萄乾

調料:白糖

烹製方法:

將各種水果切成丁, 鍋中加入適量水, 放水果丁、葡萄乾, 加適量白糖, 燒開後煮2-3分鐘, 用藕粉勾芡, 至粘稠程度合適, 出鍋裝碗後撒入桂花、熟芝麻即可;

特點:口感滑爽, 酸甜清香。