深秋燥 再說補水這點事

馬冠生：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、研究員

已是深秋， 天氣變得多風、乾燥。 文學裡描述：“男人是泥， 女人是水”， 其實， 科學解釋， 不管女人男人， 都是水做的。 因為水是身體中內含量最多的物質， 占到成年人體重的60%~70%， 年齡越小， 水分占的比重越多；水的第二個作用就是潤滑作用， 關節潤滑劑、唾液、消化道分泌的胃腸黏液、呼吸系統氣道內的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都離不開水。 因此， 當秋季乾燥、水分不充足時， 就會出現上面所說的“秋燥”的各種症狀， 影響我們的生活和健康。

我們身體裡的水主要來自三個途徑：喝水、食物和機體內生水。

喝進去的水：包括各種途徑所獲得的白水、茶水、飲料等。 通過喝水我們可以獲得很多水分， 這部分水大約占到60%。

來自食物中的水：我國居民的膳食以植物性食物為主， 水果和蔬菜中含有大量的水分；另外， 蒸、燉、煮、炒等烹調方式， 不僅可以保留食物中大部分的水分， 還在烹調時加入一定的水， 因此， 我們可以從食物中獲得一定量的水分。 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所在北京、上海、成都和廣州等4城市進行的調查發現， 每天從食物中獲得的水分占40%左右。

機體內生水：是指三大產能營養素在體內代謝產生的水分， 也是機體獲得水分的一個途徑， 但占的比重很小。

如何判斷身體是否缺水？口渴， 往往被作為判斷身體缺水常用的一個方法， 其實， 當感到口渴時， 機體缺水已經超過體重的1%以上；還有一些症狀意味著你的身體已經處於缺水狀態了， 包括頭痛、關節痛、肌肉痛、便秘；尿少、尿液氣味濃重、尿的顏色發黃等。

對付缺水的辦法就是補水， 補水有5項原則。

不要等口渴時再喝水：人們一直認為， 口渴時身體才需要水、才需要喝水。 其實， 口渴時機體已經處於缺水狀態， 並開始利用調節系統進行水平衡的調節。 此時飲水雖然可以補充丟失量， 但並不是最佳的飲水時機， 且往往容易一次性飲大量水， 加重胃腸負擔， 稀釋胃液而影響消化。

隨時飲水， 少量多次：喝水時間應分配在一天中的任何時刻，

白開水是首選：生活中常喝的飲品包括白水、茶水、飲料等， 白水不含能量、解渴， 是日常生活中的最佳飲品， 而白水中又以白開水為最佳。 白開水容易透過細胞膜進入細胞促進人體的新陳代謝， 增加血液中的血紅蛋白含量， 增強機體免疫功能， 提高人體抗病能力， 是最符合人體需要的飲用水， 並且乾淨衛生、製作簡單、經濟實惠， 是飲品中的最佳選擇。 礦泉水、礦物質水、純淨水等也可以作為一種選擇， 但不宜作為主要的飲用水。

果蔬不可少， 常喝湯水粥：蔬菜水果含的水分多， 還對促進健康好處多多， 爭取做到， 頓頓有菜， 天天有果。 經常煮些雜糧粥， 粥裡也可以加些水果， 少吃油炸、燒烤、辛辣的食物。

給皮膚補點水：除了“內補”外， 皮膚乾燥時， 也可以用噴霧保濕品， 時常潤一潤自己的皮膚， 做到內外兼修。