苦瓜炒肉沫，這樣做最簡單

夏天快要到了天氣炎熱， 大家都容易上火， 因此要及時去火就要多吃苦瓜， 常見的有苦瓜炒肉沫， 也可以涼拌苦瓜， 而且苦瓜能夠養血滋肝， 對肝炎患者來說是很好的食物。

做法一、苦瓜炒肉絲

材料

主料：苦瓜300克， 瘦豬肉50克

做法

1.先將苦瓜切斷， 用鹽醃制片刻；

2.即除掉苦味， 再橫切成片；

3.豬肉洗淨， 切成絲；

4.取鍋燒熱， 入油適量， 等油熱；

5.下肉絲煸炒一下， 再放入苦瓜一起煸炒片刻；

6.加水適量， 燜燒10分鐘；

7.加入鹽、味精調味， 即可裝盤。

小訣竅

健康提示：

用苦瓜燒肉， 功能養血滋肝， 潤脾補腎， 實為肝炎患者的理想膳食。

做法二、苦瓜炒肉絲

材料

苦瓜， 裡脊肉， 黑豆鼓， 鹽， 澱粉， 蠔油， 糖， 味精， 香油

做法

1、苦瓜切厚片， 過開水， 再過冷水， 瀝幹， 備用。

2、裡機肉切絲， 用鹽、澱粉抓一下， 靜置5分鐘。

3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓， 加肉絲， 炒幹水， 加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。

做法三、苦瓜炒肉片

材料

苦瓜， 豬裡脊肉， 料酒， 鹽， 幹澱粉， 鹽， 雞精

做法

1.苦瓜買來後， 放清水裡浸泡， 然後用刷子刷洗乾淨表面

2.把苦瓜對半剖開， 用勺子把瓜瓤部分刮除， 儘量把裡面白色部分刮乾淨

3.切成薄片， 撒上一勺鹽， 用手抓捏均勻後， 靜置15分鐘左右

4.把豬裡脊肉切成肉片， 放料酒， 少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻， 靜置

5.把鹽漬過的苦瓜， 用清水沖洗乾淨， 瀝幹

6.肉片下鍋前， 先倒點食用油， 拌勻， 等下入油鍋就不會粘連在一起了

7.起油鍋， 下肉片用筷子滑散， 待肉片變白即可起鍋放一邊待用

8.用鍋中餘油煸炒苦瓜片， 大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）

9.把剛才用油滑熟的肉片倒入， 翻炒片刻， 加鹽和雞精即可出鍋