夏季養生

4款夏季養生湯推薦做法

夏季, 人體新陳代謝加快, 水分營養流失得也比平時更快, 除了每天需要大量喝水以外, 適量飲用一些營養豐富的湯水補充水分和營養, 也是夏季養生的一大要點。

夏季養生湯推薦做法

花生雞腳湯

原料:雞腳10只(約200克), 花生50克, 黃酒5克, 薑片、精鹽各3克, 味精1克, 雞油10克。

做法:將雞腳剪去爪尖, 洗淨;花生米放入溫水中浸半小時, 換清水洗淨。 鍋內加入適量清水煮沸, 放入雞腳、花生米、黃酒、薑片, 鍋加蓋, 煮2小時, 加鹽、味精調好口味, 再用文火燜煮片刻, 淋上雞油即可。

功效:此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。

蘿蔔蓮子豬舌湯

材料:蘿蔔750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。

做法:蘿蔔連皮洗淨, 斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨, 用清水稍浸泡;豬舌反復刮洗乾淨, 切成大塊, 連同豬骨用開水稍煮沸片刻, 去掉血水, 豬骨飛水後則用刀背敲裂。

把所有材料一起放進煲內煲2個半小時, 放適量食鹽和少量油調味便可。 此量可供3人至4人用。

功效:蘿蔔性涼味辛甘, 能消積滯、化痰熱, 下氣、寬中;蓮子性平味澀, 能健脾胃、養心神;芡實性平味甘淡, 能補脾止瀉;蜜棗性平味甘, 具益氣生津、滋潤肺胃的作用;豬舌能補益氣血、滋補強壯;豬骨補血生髓、強筋壯骨。 合而為湯, 則清潤滋補、寬中下氣, 可除春寒祛濕困。

翠衣荷葉海蜇湯

材料:西瓜皮500克、鮮荷葉60克、鮮海蜇250克、絲瓜500克、鮮扁豆60克、鮮竹葉芯15克。

做法:鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗淨, 浸泡20分鐘, 海蜇、西瓜皮、絲瓜洗淨, 切為塊狀。 然後把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內, 加入清水2000毫升(約8碗水量), 武火煲沸後, 改為文火煲1個小時,

加入絲瓜, 煲沸片刻, 調入適量食鹽和少許生油便可。 此量可供2~3人用。

功效:天氣進入炎熱的時期, 佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕, 西瓜皮荷葉海蜇湯是對付暑濕有效的食療湯品, 還能輔助治療暑熱傷肺之輕症。

薏米冬瓜排骨湯

材料:薏米30克、排骨400克、冬瓜400克、鹽、薑2片。

功效:冬瓜去皮洗淨切塊, 薏米、排骨洗淨, 備用。 瓦煲內盛適量的水, 將洗淨的排骨放入。 大火燒開, 撇去浮沫, 改為小火燉。 放入薏米, 料酒、薑片, 用小火慢燉。 約燉1小時左右, 用筷子戳一下排骨肉, 有點熟, 加入冬瓜。 繼續煮至用筷子戳穿排骨肉即可。 在起鍋前5分鐘加入鹽。

功效:此湯清淡宜人, 具有清熱解毒, 利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。 精彩推薦:5款最流行的夏季養生湯的做法

夏季喝湯要注意的誤區

誤區一:喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙, 而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯, 認為喝進去更暖胃暖身。 其實, 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度, 超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,

因此50度以下的湯更適宜。

誤區二:喝湯去渣

有人做過試驗, 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後, 看上去湯已很濃, 但蛋白質的溶出率只有6%-15%, 還有85%以上的蛋白質仍留在渣中。 也就是說, 無論煲湯的時間有多長, 肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。 所以喝湯後還要吃適量的肉。

誤區三:湯泡飯

我們咀嚼食物, 不但要將食物嚼碎後便於咽下, 更重要的是要由唾液把食物濕潤, 而唾液是不斷咀嚼食物產生的, 唾液中有許多消化酶, 能幫助消化和吸收, 對健康十分有益。 而湯泡飯由於將飯泡軟了, 就算不咀嚼也不會影響吞咽, 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了,

這就給胃的消化增加了負 擔, 日子一久, 就容易導致胃部不適。

誤區四:愛喝獨味湯

每種食品所含的營養素都是不全面的, 即使是鮮味極佳的富含氨基酸的濃湯, 仍會缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素。 因此, 提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯, 不但可使鮮味互相疊加, 也使營養更全面。

誤區五:飯後才喝湯

這是一種有損健康的吃法。 因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋, 勢必影響食物的消化吸收。 正確的吃法是飯前先喝幾口湯, 將口腔、食道先潤滑一下, 以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激, 並促進消化腺分泌, 起到開胃的作用。 精彩推薦:5款夏季養生湯品 你值得擁有

誤區六:喝湯速度快

喝湯速度越慢越好:美國營養學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此,慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時。而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

誤區六:喝湯速度快

喝湯速度越慢越好:美國營養學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此,慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時。而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經超過了所需要的量。