涼拌白菜的做法大全

涼拌菜是比較清爽的， 一般來說， 涼拌素菜吃起來口感更佳， 大白菜營養豐富， 脂肪含量低， 非常適合涼拌。 涼拌白菜的做法很多， 而且簡單， 非常適合家常， 清粥小菜的時候就可以吃涼拌白菜。

1.涼拌白菜梆子：

大白菜去掉葉子部分只留莖（梆子）的部分， 洗淨切絲泡入涼開水中約5分鐘， 使其口感更脆後撈起瀝幹水份備用。 將白菜絲放入大碗中， 加入切好的辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調味料一起拌勻即可。

2.涼拌酸甜白菜：白菜切成約4-5cm的細條， 紅辣椒切碎；取1/3白菜條放入盤中， 均勻的撒上鹽約1/4匙， 糖約2/3匙， 1/3的紅辣椒；再取1/3白菜條往上鋪， 同樣灑上鹽約1/4匙， 糖約2/3匙， 1/3紅辣椒；取剩下的白菜條往上鋪， 灑1/4勺的鹽， 2/3勺糖,紅辣椒；將白菜醃約1個小時至出水， 加適量醋拌勻即可。

3.涼拌酸辣白菜絲：取3個大白菜葉清洗乾淨切成細絲， 取一根青椒切絲備用， 再取一根胡蘿蔔切絲用開水焯1分鐘， 然後用涼水沖一下淋幹水分待用。 將所有切好的絲放入碗中， 調入鹽、味精、五香粉、蔥絲、紅辣椒絲， 燒1大勺熱油潑在上面， 再倒入適量白醋拌勻即可。

4.涼拌白菜

大白菜一棵， 去除爛幫， 洗淨。 取半棵， 切細絲， 儘量選擇白菜尖。 加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖， 先別攪拌， 加入蔥絲。 平底鍋燒熱油， 放入辣椒絲煸炒出紅油， 倒入白菜盆中， 趁熱攪拌均勻即可。 攪拌之前放入香菜段即可。