東北富貴豆腐的做法是怎樣的？

東北富貴豆腐是獨具地方特色的一道美食，製作的過程也不是很難，製作該美食除了需要準備豆腐之外，還需要準備香菇、腐竹、玉米等原材料，而這些都是營養非常豐富的食材，所以東北富貴豆腐是好吃又健康的美食。

1、腐竹泡發的時候多換幾次水，泡軟後切段；香菇泡發後去蒂一切為二

2、油菜用開水燙一下後瀝水備用

3、豆腐盒底部四角剪四個小口，然後再撕豆腐盒上的那層包裝紙，輕輕把豆腐倒扣出來，這樣取出來的豆腐就不會碎了

4、小心將豆腐切片

5、平底鍋中放入油加熱，油熱後把豆腐小心地放平放入鍋中。用手輕放不會碎啦

6、把豆腐放入平底鍋用熱油煎，這樣豆腐就比較結實了。但是注意，豆腐不要攤得太滿，要留點空隙方便讓豆腐翻身

7、把豆腐翻身很容易，輕輕地用木鏟把豆腐沿著鍋邊上推，然後用一點力氣或者借助勺子幫下忙，豆腐就可以翻過來再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盤裡。因為豆腐會出水，所以不要用平盤裝

8、把鍋中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香蔥花、蒜末

9、下香菇和腐竹翻炒

10、調味要在此時進行。首先倒入大約兩三勺的料酒

11、然後把生抽、老抽、白糖、鹽1按照1：1：1：0.5的比例倒入鍋中。至於量，就要根據放了多少腐竹、香菇和豆腐自己調整啦。

12、倒入一些水，大約在材料的1/2處。然後轉大火開始收汁入味。

13、轉大火後立刻放入玉米粒。

14、還有燙好的油菜。

15、把鍋裡的菜挖個坑，把豆腐放入，儘量吸收些湯汁。這時候就儘量少動鏟子了，不然一路上小心保護的豆腐再此時被弄碎就前功盡棄啦。

16、最後倒入芡汁，湯汁粘稠後，點幾滴香油即可盛盤了。