你吃過的那些美味飯菜，都能做出來嗎？

一、油潑金針菇

食材： 金針菇、小米辣、蔥、生抽、白糖、鹽、食用油；

做法

1.蔥洗淨切成蔥花， 小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）；

2.金針菇洗淨切去根部洗淨， 鍋中水燒開熄火， 入金針菇焯水一分鐘， 撈出瀝幹水份；

3.碗裡倒入兩勺生抽醬油， 加一點白糖調勻， 將瀝幹水份的金針菇梳理整齊碼在碗中， 撒上蔥花；

4.入油少量， 升高至冒煙， 關火， 加入辣椒晃動五秒鐘， 迅速澆在金針菇上， 激發出蔥花的香味， 吃時拌勻即可；

二、蘿蔔羊肉煲

食材：羊肉 600g、胡蘿蔔 2個、薑 5g、小米椒 2個、大蔥 1/2根、八角 3顆

做法：

1、羊肉冷水下鍋， 放入大蔥， 焯水後撈出

2、將剩下的大蔥切段， 薑切大片， 蒜剝去外皮， 八角沖洗乾淨， 胡蘿蔔去皮切滾刀塊

3 、鍋裡燒熱油， 依次放入薑、蒜、八角、大蔥爆香

4、放入羊肉塊， 大火翻炒

5、炒幹水分後調入生抽、老抽、料酒烹出香味

6、兌入溫水， 與羊肉持平即可

7、轉入砂鍋， 放入小米椒，

8、接著放入胡蘿蔔， 繼續燜煮到蘿蔔軟熟後調入鹽即可

三、豉香毛肚

食材：金錢肚500克， 香蔥段、紅椒絲各10克、廚邦醬油5克， 蒜蓉、廚邦雞粉各3克， 豉香麻辣湯1千克， 老乾媽豆豉、紅油各10克， 黎紅花椒油、辣鮮露各8克， A料（蔥段、薑片各10克， 料酒20克）

做法:

1、金錢肚洗淨， 放入沸水中， 加入A料焯水；

2、撈出後放入燒沸的豉香麻辣湯中大火燒開， 改小火鹵30分鐘， 關火後再浸泡10分鐘；

3、撈出切成長8釐米、寬1.5釐米的細條， 放入香蔥段、紅椒絲和剩餘的調料拌勻， 裝盤。

四、手撕雞

食材：雞腿 、油潑辣椒 、 醋 、 醬油、鹽 、白糖 、胡椒油 、熟芝麻

做法：

1.雞腿煮熟去皮、油脂後撕成雞絲

2.雞絲裡倒入一湯匙油潑辣椒， 一湯匙涼拌醋， 半湯匙味極鮮醬油， 適量精鹽，