營養飲食

深海鱈魚的做法有哪些

深海鱈魚是一種很稀有的魚類, 它的刺很少, 老年人和孩子都很適合食用, 而且鱈魚肉是很容易碎的, 因此要注意保存, 鱈魚常見的吃法有麻辣鱈魚, 清蒸鱈魚, 紅燒鱈魚。

一、紅燒鱈魚

材料

鱈魚2塊, 花椒30粒, 八角2顆, 桂皮一小塊, 幹澱粉5湯匙(75克), 清水100ml, 料酒1湯匙(15ml), 紅燒醬油3湯匙(45ml), 生抽1湯匙(15ml), 開水400ml, 鹽1/4茶匙(1克)

做法

1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出, 放在室溫環境中自然解凍, 不要放在水裡解凍, 尤其是開水裡解凍。

2)把解凍後的鱈魚, 用水沖洗, 並去除魚鱗, 瀝幹後用廚房紙巾吸幹表面的水分。

3)幹澱粉放入碗中, 加入清水攪勻, 成為非常濃稠的水澱粉。 將魚排放入碗中, 正反兩面都裹上一層水澱粉。

4)鍋中倒入油, 大火加熱, 待油8成熱時, 放入魚排, 雙面煎到魚肉變色, 放入花椒, 八角在油中炒香, 烹入料酒。

5) 倒入紅燒醬油, 再倒入開水沒過魚的表面, 攪勻後大火煮開, 調成中火蓋上蓋子, 繼續煮7分鐘。

6) 打開蓋子, 調入鹽攪勻, 改成大火, 將湯汁收濃即可。

二、清蒸鱈魚

菜譜簡介 新鮮的鱈魚 用清蒸的方式 最能吃出它的鮮美味

材料

鱈魚 1片,破布子 適量,青蔥 2支,薑片 2片,米酒 1小匙,鹽 少許

做法

1、鱈魚先洗淨 用廚房紙巾將水分吸幹

2、將薑片放盤底 再放入鱈魚.米酒.破布子.鹽

3、外鍋用1杯水 將魚蒸熟

4、蒸熟後 取出薑片 再將湯汁倒入鍋煮滾 加青蔥絲在淋回鱈魚上完成

三、麻辣鱈魚

材料

主料:鱈魚500g, 胡蘿蔔100g, 青椒100g,

調料:鮮族辣椒醬80g, 麻椒10g, 糖鹽味精適量, 蔥薑蒜各20g, 高湯一鍋備用

做法

1.將雪魚過油,

炸至金黃色取出, 胡蘿蔔、青椒切絲

2.將鍋內放少許油, 將鮮族辣椒醬炒出紅油, 倒入雪魚, 放入蔥薑蒜, 加入高湯, 放入少許白糖

3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘, 將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入, 鹽、味精少許, 翻炒出鍋