珍珠菇的做法

珍珠菇是眾多菌菇類食品的一種， 但是珍珠菇和其他的菌菇不同的是， 珍珠菇還是比較少見的， 所以對於珍珠菇的做法， 會的人其實並不多。 也許對於那些飯店掌勺的人來說， 要做珍珠菇會有很多辦法， 而且還都是不一樣的。 但是對於一般的人來說， 要做好珍珠菇是不容易的， 因為大家幾乎都不知道珍珠菇的做法。

珍珠菇和一般的菌菇還是有很多相似點的， 例如味道鮮美就是最大的一個相似之處。 其實除了味道以外， 珍珠菇還和其他的菌菇一樣含有大量的維生素和微量元素， 這些對於人體是非常重要的。 那麼下面就來詳細介紹一下珍珠菇的做法。

珍珠菇(Pholiota namek )， 又稱滑子菇、滑菇。 屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。 珍珠菇因菌蓋表面有粘液而得名， 外觀亮麗、味道鮮美， 珍珠菇口感極佳， 具有滑、鮮、嫩、脆的特點。

材料：食養家珍珠菇，

做法：

1.先把珍珠菇用水泡發， 瘦肉洗淨， 切片;

2.

3.鍋中放油， 把蔥段、青椒、薑片放入爆香;4.再加入珍珠菇， 煸炒， 待珍珠菇炒至八分熟再放肉片， 煸炒， 放入適量的鹽;

5.待珍珠菇和肉片熟了之後， 最後放入老抽上色， 雞精調鮮即可。

這道珍珠菇滑肉片不僅味道爽滑鮮美， 而且還有調氣平肝， 止咳化痰的功效。

營養分析

珍珠菇不僅味道鮮美， 營養豐富， 而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸， 對保持人體的精力和腦力大有益處， 並且還有抑制腫瘤的作用。

珍珠菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。 據有關專家試驗， 其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。

現實中關於珍珠菇的做法還有很多， 當然這些做法中有很多都是大家一般沒有吃過的。 雖然每道珍珠菇的做法不一樣， 而且味道也不同， 但是卻有一個相同的地方， 那就是不管怎麼做， 做出來的珍珠菇的味道都是非常鮮美的， 這也是很多人喜歡吃珍珠菇的原因。