炸茶樹菇的做法

茶樹菇本來的烹飪方法都是比較多樣化的， 人們可以根據自己實際的需要來選擇相應的烹飪方法， 比如說炸茶樹菇， 這種菜肴全部就可以拿來當作休閒小吃的， 不過想要製作炸茶樹菇的話就必須要使用到雞蛋和澱粉的， 這是最為重要的一些調味料， 如果是沒有的話就會讓炸出來的茶樹菇吃起來的話口感不會有任何的酥脆的感覺。

主料：茶樹菇300g

輔料：鹹鴨蛋1個、雞蛋1個

調料:食鹽3g、澱粉10g、白糖一小勺

乾炸茶樹菇的做法

1.將茶樹菇洗淨放入開水中加鹽煮3-5分鐘， 取出瀝幹水分， 放入器皿中， 加雞蛋攪拌均勻， 再撒上澱粉拌勻

2.坐鍋點火倒入油， 待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油， 鍋中留少許底油， 放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散， 倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

制法：

1、鍋內放油燒熱將蒜薑炸香。

2、再放適量煲仔醬炒開（李錦記的煲仔醬是好東西啊）後， 放焯過水的排骨翻炒。

3、摻水燒開轉小火。 這裡的水是把茶樹菇洗淨後泡發的水。 加料酒和少許糖生抽調好

味。

4、約四十分鐘（視排骨塊的大小）排骨基本熟後， 放入茶樹菇燒至熟。

餡料：幹茶樹菇， 去皮五花肉， 大蔥， 甜麵醬， 鹽

麵團：3杯麵粉， 5g酵母，

做法：

1、五花肉切丁， 不要太小， 放一大匙甜麵醬， 加適量蔥碎拌勻。

2、有機茶樹菇泡開洗淨， 過滾水煮五分鐘， 撈出瀝幹水份切碎。

3、切好的茶樹菇放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽， 調勻。

4、水、酵母、麵粉混合揉成光滑麵團。

5、蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小。

6、麵團排氣後分成均勻十份揉圓。

7、擀成圓皮， 放入餡料包好。

8、蒸屜上放半幹的籠布， 放上包子， 中間留有空隙， 蓋蓋醒15分鐘。

9、冷水上鍋， 水開後蒸15分鐘， 蒸好不要立即開蓋， 等5分鐘左右再揭開蓋子。

鹹蛋黃茶樹菇

輔料：鹹蛋黃、雞蛋

調料：鹽、白糖、澱粉

烹製方法：

1、將茶樹菇洗淨放入開水中加鹽煮3-5分鐘， 取出瀝幹水分， 放入器皿中， 加雞蛋攪拌均勻， 再撒上澱粉拌勻；

2、坐鍋點火倒入油， 待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油， 鍋中留少許底油， 放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散， 倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

特點：膨松鮮嫩， 鹹香酥糯。