脆皮茄子最簡單做法

茄子是一種營養物質含量比較豐富的食物， 對於人體也有著很多的功效和作用， 比如說可以保護心腦血管， 防治各種各樣心腦血管疾病， 還能夠美容養顏， 讓人容光煥發。 而且茄子的做法也有很多種， 脆皮茄子就是其中之一。 那麼， 脆皮茄子的詳細製作步驟是什麼呢？下面將進行詳細介紹。

一、所需食材

主料:茄子(綠皮) 500克；

輔料:黃豆粉80克；調料:薑10克；菜籽油80克；大蒜10克；小蔥50克；泡椒50克；香葉10克；白醬油25克；鹽5克；白砂糖20克；白醋15克

二、做法

1. 將嫩茄子洗淨， 去蒂， 切成兩片， 皮面斜切十字花刀；

2. 香葉洗淨切細；

3. 薑、蒜、泡椒均切成細絲；

4. 雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；

5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；

6. 菜油入鍋， 置中火上， 燒至六成熟， 將茄子抹上蛋豆粉， 逐一放入鍋中， 炸至呈金黃色、待皮酥， 撈於盤中；

7. 鍋內留油適量， 放入薑、蒜、泡辣椒絲、炒出香味， 烹入味汁攪勻， 沸後淋於茄子上， 再撒上蔥絲、香葉即成。

三、營養價值

茄子的營養也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中即含維生素P 750毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 防止硬化和破裂， 所以經常吃些茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 保護心血管、抗壞血酸， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性，