水煮幹豆腐的做法，你也會這樣操作嗎？

現在很多人受到膽固醇偏高的困擾， 這對身體健康非常不利， 解決該問題的一個方法是飲食調理， 比如幹豆腐含有豐富的卵磷脂， 卵磷脂可以幫助清除膽固醇， 對心血管有很好保護作用， 所以這類人群可以多吃水煮幹豆腐。

一、水煮幹豆腐的做法

1.幹豆腐放到鹽水中煮3分鐘。

2.過冷水後， 切成1釐米左右的條。

3.油麥菜清洗乾淨去根， 中間切一刀。

4.薑切片， 蒜切片和末， 蔥切絲和末， 幹辣椒剪小段， 備用。

5.鍋中放油， 下幹辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香， 然後撈出， 備用。

6.在鍋裡放燒郫縣豆瓣， 慢慢炒出紅油， 然後放薑片、蒜片和蔥絲， 炒出香味。

7.倒入清水（有高湯更好）， 加醬油、糖調味， 如果不夠鹹， 適當加些鹽。

8.燒開後， 放油麥菜。

9.油麥菜燙軟後立刻撈出， 放到容器裡。

10.把幹豆腐放入湯中， 煮3分鐘。

11.把幹豆腐和湯都倒在油麥菜上， 把剛才炸過的幹辣椒和花椒、蔥蒜末放到幹豆腐上面，

12.另取乾淨鍋， 把稍微多一點的油燒到冒煙， 澆到幹辣椒和蔥蒜末上面， 香味就出來了。

二、水煮幹豆腐的做法

1.幹豆腐切絲

2.薑， 蔥切絲， 蒜切末

3.鍋中加入適量油下蔥薑煸炒出香味

4.加入少許十三香， 蠔油， 生抽， 加入適量水燒開，

5.燒開後轉小火燉煮幾分鐘， 加入少許鹽， 糖調味， 盛出幹豆腐

6.鍋中湯汁加入適量水澱粉勾芡

7.芡汁加入少許紅辣椒絲， 蒜末淋入豆腐絲即可

三、小竅門

1、幹豆腐煮一下可以去掉豆腥味。

2、郫縣豆瓣已經夠鹹了， 請慎重放鹽。

3、清水不要加太多，

4、最後一步的油要多些， 而且一定要夠熱， 才能激發香味。

使用的廚具：炒鍋。