營養飲食

白蘿蔔餃子餡的做法介紹

白蘿蔔餃子餡是比較常見的素餡餃子, 但是你有注意瞭解過如何自己動手製作這些, 素餡美味餃子滿感興趣的話, 大家可以看看以下的作法, 這樣就可以隨時享受到這些美味。

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一、做法

製作材料

主料:小麥麵粉(600克)白蘿蔔(800克)

輔料:香菇(鮮)(80克)蝦米(35克)

調料:大蔥(35克)薑(12克)鹽(8克)味精(3克)白砂糖(5克)胡椒粉(3克) 香油(10克) 豬油(煉製)(50克)

製作工藝

1.將蔥、薑洗淨均切成末備用;將白蘿蔔洗淨, 擦成絲, 焯一下, 撈出過涼, 剁幾下, 擠去水分;香菇洗淨切碎, 瀝去水分;海米泡好, 剁碎, 備用。

2.將加工好的主料放入盆中, 放入蔥末、薑末、精鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、豬油, 攪拌均勻, 即成餡料。

3.將麵粉加入水和成麵團, 餳約1小時, 揉透後搓成長條, 分成每個重約10克的小劑子, 逐個按扁, 擀成圓形, 邊緣較薄, 中間略厚的餃子坯皮, 包入餡料, 捏成餃子生坯。

4.鍋內倒入水, 燒沸後, 分散下入餃子生坯, 邊下邊用勺輕輕推動, 使餃子轉動, 煮2分鐘左右, 見餃子浮起, 蓋上鍋蓋, 用水沸而不騰的火候, 燜煮四五分鐘, 倒入少許冷水, 再沸再倒入冷水, 煮至水餃熟透, 即可食用。

二、營養價值

小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質, 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效, 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食, 含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。 另外, 所含的糖化酶素,

可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺, 從而起到抗癌作用。 對於胸悶氣喘, 食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。