水蘿蔔餃子餡的做法

餃子這種美食當中最關鍵的一個部分就是餃子餡， 如果是餃子餡不好吃的話就會影響到整體的味道， 最開胃的就是水蘿蔔餃子餡， 這種餃子餡吃起來的味道還是相當不錯的， 而且為了使得餃子餡的口感變得更加豐富多彩一些， 比如說花椒和胡椒等調味品， 這種調味料用上以後就會讓味道更鮮美的， 而且麵粉也是在製作餃子餡當中的必備品。

水蘿蔔餃子餡的做法" alt="水蘿蔔餃子餡的做法" />

做法

首先是材料， 蘿蔔和麵粉當然是必需的， 另外還有鹽， 花椒、胡椒、味精、辣椒粉、香菜、小蔥等。

先選上好的紅皮蘿蔔洗乾淨， 切成細絲生加少許鹽醃起來， 便可以調麵粉了， 倒入適量的麵粉在盆中， 加水攪拌， 調成稀糊狀， 放入少量的鹽。 蘿蔔醃十來分鐘後， 再加入生薑末、味精， 花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小蔥等佐料並將之拌勻。 在鍋中倒入油， 待油燒熱後把麵糊澆在一個由兩片圓弧形的鐵片夾成的，

約45度角， 似小鏟子， 外圈呈弧狀的模具上， 澆好後再把拌好的蘿蔔放在上面， 接著再澆上一層麵糊， 把蘿蔔餡全部掩蓋， 這樣一個蘿蔔餃子便有了個雛形了， 然後帶著模具將餃子入進油鍋中炸， 一、二分鐘後餃子便脫離了模具， 便可把模具取出， 繼續炸餃子了， 記著火一定不要太大， 否則外面炸糊了而裡面卻還不熟。 5、6分鐘後等餃子呈現出金黃色時， 裡面的蘿蔔也熟透了， 便可以撈起來了， 放著漏勺裡瀝一會兒油。

餃子炸好了， 看上去仿佛是披著金黃色的襖子， 聞起來香氣撲鼻， 迫不及待的咬上一口， 實在是美味極了。 外面的一層麵糊脆中還有一絲柔軟， 微微泛起的鹹味也掩映期中，

軟配著脆， 香配著辣， 面的蘿蔔已經酥軟， 咸中帶麻， 麻中帶辣， 辣中帶香， 真是爽啊。

每當秋冬蘿蔔上市之際， 街頭巷內， 到處都有賣蘿蔔餃子的小攤， 生意也都很興隆， 每每都有三五人圍著在等候著剛出鍋的熱餃子， 聞者垂涎三尺， 口水直往肚裡咽。

營養價值

菜譜的食療價值

1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素， 可增強機體免疫力。

2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動， 有助於體內廢物的排除。

3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓， 預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿蔔還是一味中藥， 其性良味甘， 可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

5、東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸堿平衡， 所以對痛風患者十分有利。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”， 是總結漢代300多年臨床實踐而成的， 其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬， 煮好後再把這些東西撈出來切碎， 用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”， 下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。 每人兩隻嬌耳、一碗湯。 人們吃下祛寒湯後渾身發熱， 血液通暢， 兩耳變暖。 老百姓從冬至吃到除夕， 抵禦了傷寒， 治好了凍耳。