新鮮田螺肉怎麼炒好吃?

田螺肉是日常生活中十分常見的一種海鮮， 田螺肉的味道不僅鮮嫩可口， 而且有豐富的海鮮口感， 深受大眾的喜愛， 而新鮮田螺肉的做法繁多， 每一種不同的做法就會容易有不同的味道和特點， 而新鮮田螺肉可以用來製作成麻辣田螺肉， 也可以加入一些其他配菜， 味道會更加爽口。

新鮮田螺肉怎麼做好吃?

蒜蓉豆豉醬炒田螺肉

材料

田螺肉， 蒜蓉豆豉醬， 薑絲少許， 料酒少許

做法

1、田螺肉用清水漂洗幾次， 不然會有泥沙。

2、炒鍋放油燒熱， 下薑絲及螺肉翻炒幾下， 倒入少許料酒， 然後再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻後， 加入金不換炒勻即可。

泡椒田螺肉

材料

田螺肉600克， 泡椒40克， 西芹30克， 糟辣椒10克， 泡薑15克。 調料鹽2克， 白糖10克， 水澱粉20克， 食用堿10克， 料酒15克， 沙拉油60克。

做法

1、田螺肉洗淨後打上深1.5釐米、間距為0.1釐米的菊花花刀， 用食用堿醃漬10分鐘， 洗淨食用堿後放入沸水中大火汆水2分鐘， 取出後用清水漂洗多餘的堿沫。

2、西芹對折後撕去皮筋， 洗淨後斜刀45度切成長2釐米的段;泡姜洗淨後切成象眼片;糟辣椒剁細。

3、鍋置火放入沙拉油， 燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鐘後出鍋、濾油， 鍋內留油40克， 燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味，

小訣竅

特點

螺肉滑嫩、色澤紅亮、酸辣可口、香氣撲鼻。

製作關鍵

1、用食用堿醃漬田螺肉是為了將表面的粘液去除。 2、打花刀時要注意刀口的深度， 否則田螺肉不能成菊花型。

醬炒田螺

材料

田螺， 幹紅辣椒， 蔥段， 薑末， 鹽， 豆豉， 料酒

做法

1、田螺提前幾天泡養， 徹底洗淨備用。

2、熱鍋下油， 油熱後， 爆香蔥段、薑末、紅椒。

3、調入料酒， 加入兩勺豆豉， 炒出香味。

4、下入田螺， 大火翻炒1分鐘。

5、加少許開水， 蓋蓋燜一會。

6、繼續大火翻炒至收汁即可