臘肉怎麼炒好吃呢？

臘肉的美味讓許多人想起小時候的味道， 因為臘肉是一種傳統美食， 是過去保存肉類的唯一方法， 但是卻產生了一種人們無法抗拒的美味， 臘肉烹飪可以讓簡單的菜肴變得更加的香濃四溢。 臘肉怎麼炒好吃呢？越來越多人想要在家裡面自己烹飪， 下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。

一、大蔥炒臘肉：

1.將臘肉洗淨後放入鍋中， 加入適量的水， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出， 切成薄片；大蔥洗淨先切成段， 再切成粗絲， 大蒜去皮切片；幹辣椒洗淨去籽剪成絲。

2.淨鍋置於火上（不用放油）， 下入臘肉， 炒至出油。

3.放入大蒜、幹辣椒， 炒勻。

4.下入大蔥， 翻炒約2分鐘後即可出鍋。

烹飪技巧

1、如果所用的臘肉不是很鹹的話， 可以改成先蒸熟， 這樣更原汁原味一些。

2、因為臘肉比較鹹， 所以在加入大蔥炒的時候就不用再放鹽了哈。

二、幹鍋臘肉：

1把臘肉泡泡洗淨。

2用煮鍋煮到8成熟撈起。

3涼一涼， 切薄片。

4把萵筍去皮， 洗淨切長條。

5把蒜薹洗淨切段， 用鹽拌均勻醃制10分鐘。

6小米椒洗淨切丁， 薑洗淨切絲。

7熱鍋加臘肉片煸炒吃油， 撈起肉片。

8用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會。

9加小米加少許的鹽翻炒均勻。

10加臘肉片。

11加味極鮮。

12加少許的水燜一會。

13加雞精翻炒均勻出鍋， 裝幹鍋裡， 可以加熱吃。

小竅門

臘肉不用煮的太熟透， 要不不勁道， 畢竟是幹鍋吃的就是那香味， 還可以加熱煮的不用加太多的調味品， 把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。