營養飲食

瘦肉怎麼炒好吃呢?

瘦肉是最常見等肉類食物了, 而且最方便簡單的一種吃法, 就是炒瘦肉, 青椒炒瘦肉是很好的一種搭配, 但是要注意碰著的一些技巧, 否則很容易影響到肉質的鮮嫩爽滑。

一、主料豬肉一小塊澱粉適量

方法/步驟

1豬瘦肉一小塊, 洗淨備用, 你也可以用五花肉什麼的

2豬肉切絲備用, 你也可以切片

3在肉絲裡加入適量水澱粉, 生抽, 料酒, 蠔油往一個方向攪拌至肉絲吸收調料

4再倒一點香油下去, 讓它裹在肉外面, 這樣肉裡的調味料跟水分鎖的更牢, 不容易流失, 也不容易老

5熱鍋涼油, 把肉絲放進去滑炒幾分鐘肉變白就可以出鍋了, 記住不要炒久了呀。

二、主料瘦肉200

方法/步驟

1、選肉、切肉選上好的裡脊肉, 這裡切法很重要, 豬肉的肉質比較嫩, 肉中筋少。 橫切易碎, 順切又易老, 要斜者纖維紋路切, 這樣才能達到即不易碎, 又不易老的目的。

2、醃制把切好的肉片加適量鹽、醬油醃一下, 用手抓勻, 最好加點白酒, 炒肉會香些。

3、炒肉適量油放入鍋燒燙, 加薑蔥爆鍋

瘦肉倒入鍋中大火翻炒, 將瘦肉炒到八成熟, 可以加入其它菜(如青椒等), 菜炒熟瘦肉也剛好炒熟, 這樣就不會炒老了

三、注意事項

瘦肉要斜者纖維紋路切,

瘦肉要炒到八成熟, 菜炒熟瘦肉也剛好炒熟, 這樣就不會炒老了。