營養飲食

蜜汁豬肉脯的做法有哪些

豬肉脯吃起來口感十足, 既有豬肉的韌性, 又有蜜糖的香甜, 是一種很不錯的零食。 但是大家也都知道, 市場上的豬肉脯比豬肉原料要貴很多, 吃起來一點都不划算。 其實豬肉脯知識將豬肉和蜜糖壓縮成一塊塊的肉脯而已, 做法很簡單, 下面詳細解說蜜汁豬肉脯的做法。

食材

?豬絞肉1kg, 白芝麻2大勺, 生抽8-10大勺, 料酒3大勺, 蠔油2大勺, 魚露1大勺, 糖5-8大勺, 蜂蜜3-5大勺, 黑胡椒1-2大勺, 鹽適量

方法/步驟

將豬絞肉、生抽、料酒、蠔油、魚露、糖、黑胡椒、一半蜂蜜、適量鹽混合後, 按一個方向使勁攪拌到出筋粘稠。

將絞肉分成4等份, 取出一份放在一張錫紙上。

覆上保鮮膜, 先用手捏成四方形, 然後用擀麵杖擀成薄片(3mm左右), 大小以烤盤為准。

烤箱預熱200度, 肉片去掉保鮮膜, 連錫紙一起鋪在烤盤上。

表面刷上一層蜂蜜, 入烤箱烤15分鐘。

取出肉片, 倒掉烤盤中的水, 翻面後再刷一層蜂蜜, 並撒上白芝麻。

再入烤箱繼續烤15分鐘或者到水分完全烤幹。

烤好的肉乾冷卻後用廚房剪刀剪成小塊即可。

肉鋪和乾燥劑一起放進密封袋中入冰箱保存, 可以保存半個月左右。

注意事項

絞肉選用瘦一點的。

烤之前可以分出一點微波爐轉一下, 嘗嘗味道作最後調整。

蠔油、魚露、黑胡椒這幾樣調料很重要, 最好不要省略。

糖適量多放一些, 烤好後因為焦化甜度會減少一些。

擀肉片的時候可以用底部平整的工具(例如另一個烤盤)在肉片上壓一下保證厚度均勻, 注意邊緣不要太薄(會焦)。

烤的時間取決於肉片的厚度,

根據實際情況調整, 成品厚度會縮減為生肉片的一半左右。

最後烘烤如果肉的含水量過高不能烤幹的話, 可以換成烤架。

冷卻後的肉脯會比剛烤好時的顏色深, 同學們自己掌握時機。

最後成品的切面要呈半透明狀, 如果還能看到肉的組織紋理那就是時間不夠。

?冷藏後會回潮, 所以最好是放入乾燥劑, 很多零食中都會附乾燥劑, 找一個來用就行了。