健康生活

大蒜這兩種吃法會致癌,應該注意一下,尤其後一種

大蒜有許多有益健康的功效, 因此備受人們青睞。 但是, 大蒜雖好, 也不能吃太多, 因為物無美善過則為災, 吃蒜過多也有其副作用。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質, 碾碎後它們會互相接觸, 從而形成具有保健作用的大蒜素。 因此, 大蒜最好搗碎成泥吃, 並且要先放10~15分鐘後再吃, 這樣有利於大蒜素的生成。 這才是大蒜最健康的吃法。

肝病患者不宜吃: 大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用, 可抑制腸道消化液的分泌, 影響食物消化, 從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。 另外, 大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低, 並有可能引起貧血, 不利於肝炎的治療。

大蒜經高溫油炸方式處理, 像是蒜酥片、油蔥酥或洋蔥圈等, 就可能含有致癌物質——丙烯醯胺。 至於食用生大蒜、生洋蔥帶來的口腔異味, 可以採取一些方法消除, 比如喝點濃茶,

或者將少許茶葉或黑棗1-2枚放口內咀嚼片刻, 也可以將1片當歸含於口內。