葡萄酵素的製作方法是什麼？

酵素很多人都是不太瞭解的， 認為酵素是不是最新發現的一種新型物質， 其實並不是這樣。 在醫學上， 所謂的酵素指的就是酶， 提到酶， 大家都是比較瞭解的。 一般來講， 人們更加喜歡吃一些水果酵素， 包括葡萄、楊梅等等。 那麼問題來了， 葡萄酵素的具體製作方法究竟是什麼呢?

食材食譜熱量：645(大卡)

主料葡萄1500g

方法/步驟1

選擇葡萄洗葡萄：做酵素的葡萄最好選用顆粒飽滿新鮮、表面有一層白霜並且成熟度高的紫葡萄(巨峰就很好)。 將葡萄一粒粒的從串上剪下來， 要留一個小蒂， 這樣清洗時髒東西不會進到葡萄珠裡面。 清洗葡萄的小竅門：在水中加入一些澱粉或麵粉， 用手輕輕搓洗一下， 你會看到洗葡萄的水變得很渾濁， 髒東西都洗下來了。

將洗淨的葡萄珠放在漏盆裡充分晾乾水分;取一個玻璃罐也洗淨晾乾(可用白酒擦拭再晾乾)。

洗淨擦乾手， 將葡萄珠摘去小蒂後用手擠破葡萄放進玻璃瓶中， 一層葡萄上鋪一層白糖如此反復進行， 葡萄與白糖的比例是6:1。

全部鋪好後蓋上蓋子。 放在室內陰涼出處讓其融解發酵， 一般25度左右的室溫下10天后就開始出現一些泡泡， 葡萄皮和籽都慢慢地浮到表面上來，

注意事項

操作過程中使用的器具都要無油無水乾淨。

玻璃瓶不要裝得太滿， 留有一些空間為宜， 因為酵素產生時會多出許多氣體。

飲用酵素時不要添加熱水， 高溫會破壞酵素的作用。